Mejillones a la vinagreta

Lo primero que haremos será limpiar muy bien con agua fría los mejillones quitando las barbas y dejando la concha lo más limpia que podamos

Seguidamente los cocemos en una cazuela con agua y sal hasta que abran

Mientras picamos todas las verduras y las dejamos en una fuente para seguidamente aliñarlas la gusto con aceite de oliva, vinagre y sal

Cuándo los mejillones estén abiertos los abrimos y tiramos la concha vacía y vamos colocando el mejillón con su otra concha en una fuente.

Con una cuchara, agregamos un poco de las verduras aliñadas que teníamos reservadas.

Meter en la nevera para que estén bien fresquitos.