Pimientos rellenos de atún y arroz

En un bol mezclamos el arroz (en crudo) con el atún y el tomate frito.

Abrimos los pimientos,por la mitad si son grandes(transversalmente), los salpimentamos y los rellenamos con la farsa y los colocamos boca abajo en una bandeja de horno, la otra mitad se tapa con el péndulo limpio de semillas, regamos con aceite, sazonamos y horneamos a 180º C durante 40 minutos. Si el pimiento es pequeño se corta el péndulo, se quitan las semillas y se rellena. El arroz para que se cocine debe de estar dentro del pimiento

Es recomendable que pongamos unas gotas de agua en la bandeja de horno, porque va a estar mucho tiempo cocinándose.

Salsa de piquillos:
En una sartén con un poco de aceite, doramos unos ajos picados. A continuación incorporamos los piquillos troceados y salteamos. Regamos con Brandy, salpimentamos y dejamos que reduzca.