Χταπόδι με καραμελωμένα κρεμμύδια και κουκουνάρι
Χταπόδι με γλυκόξινη σάλτσα και άρωμα εσπεριδοειδών.
Λίγα μυστικά ακόμα
Μην φοβηθείτε την ποσότητα του κρεμμυδιού. Μετά το σοτάρισμα, συρρικνώνεται πάρα πολύ.Συνδυάζεται υπέροχα με αμυλούχες τροφές. Συνοδεύεται άριστα με ρύζι και ιδιαίτερα με τα αρωματικά. Δίνει υπέροχους συνδυασμούς σε μακαρονοσαλάτες, όσπρια βραστά (φάβα, φασόλια, φακές κ.α) και πατατοσαλάτες.Αν δεν καταναλωθεί άμεσα μπορεί να συντηρηθεί στην κατάψυξη για αρκετό διάστημα ή στην συντήρηση του ψυγείου. Η ζάχαρη και το ξύδι λειτουργούν ως άριστα συντηρητικά.
Χταπόδι με καραμελωμένα κρεμμύδια και κουκουνάρι
Χταπόδι με γλυκόξινη σάλτσα και άρωμα εσπεριδοειδών.
Λίγα μυστικά ακόμα
Μην φοβηθείτε την ποσότητα του κρεμμυδιού. Μετά το σοτάρισμα, συρρικνώνεται πάρα πολύ.Συνδυάζεται υπέροχα με αμυλούχες τροφές. Συνοδεύεται άριστα με ρύζι και ιδιαίτερα με τα αρωματικά. Δίνει υπέροχους συνδυασμούς σε μακαρονοσαλάτες, όσπρια βραστά (φάβα, φασόλια, φακές κ.α) και πατατοσαλάτες.Αν δεν καταναλωθεί άμεσα μπορεί να συντηρηθεί στην κατάψυξη για αρκετό διάστημα ή στην συντήρηση του ψυγείου. Η ζάχαρη και το ξύδι λειτουργούν ως άριστα συντηρητικά.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ετοιμάζουμε το χταποδάκι μας, όπως το "Χταποδομεζές νησιώτικος", μέχρι και τη φάση 2.
- 2
Σε μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το λάδι, τα ξερά κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,το σκόρδο κομμένο στα 4 αφού έχουμε αφαιρέσει τη φύτρα, τα καρότα κομμένα σε πολύ λεπτές μακρόστενες φέτες (με το μηχάνημα που καθαρίζουμε τις πατάτες), το ξύσμα πορτοκαλιού και το δεντρολίβανο. Όταν αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι, χωρίς όμως να μαυρίσει.
- 3
Ρίχνουμε στο τηγάνι με τα σοταρισμένα λαχανικά, τη ζάχαρη, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες και τη μαρμελάδα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσουν τα υλικά μας.
- 4
Προσθέτουμε το χταπόδι σε μεγαλούτσικα κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να ¨δέσει¨με τα υπόλοιπα υλικά.
- 5
Προσθέτουμε το ξύδι και κλείνουμε το μάτι, ανακατεύοντας ελαφρά.
- 6
Όταν μπει στα πιάτα ή στην πιατέλα ρίχνουμε από πάνω το καβουρδισμένο αμύγδαλο ή σουσάμι.
Παρόμοιες συνταγές
-
Μπουκίτσες χταποδιού με λιαστή ντομάτα Μπουκίτσες χταποδιού με λιαστή ντομάτα
Μπουκιές από χταπόδι με λιαστή ντομάτα σε αρωματική κρούστα.Λίγα μυστικά ακόμαΗ ζάχαρη στο κουρκούτι μπορεί να αντικατασταθεί από μια κ.σ. μαρμελάδα εσπεριδοειδών (μανταρίνι, πορτοκάλι ή λεμόνι). Τις μπουκίτσες μπορούμε να τις φάμε σκέτες ή με σως της αρεσκείας μας. Θα πρότεινα δροσερή σως με βάση αλατισμένο γιαούρτι.
-
Φάβα με γλασαρισμένο χταπόδι Φάβα με γλασαρισμένο χταπόδι
Δεν χρειάζεται να είναι καλοκαίρι για να φτιάξεις χταποδάκι και να γευτείς τη νοστιμιά του!Το παντρεύουμε με την αρχοντική φάβα ένα υπέροχο όσπριο το οποίο, δυστυχώς είναι πολύ παρεξηγημένο 🤷♀️Εμένα μ' αρέσει πάρα πολύ και την φτιάχνω συχνά, με πολλές παραλλαγές!!!#Ημερολόγιο2023#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω#θρεπτικό #λαχανικά #φάβα#χταπόδι #υγιεινό
-
Χταπόδι κοκκινιστό με γίγαντες και καραμελωμένα κρεμμύδια Χταπόδι κοκκινιστό με γίγαντες και καραμελωμένα κρεμμύδια
Ένα νόστιμο φαγάκι εμπνευσμένο από ένα συνδυασμό δύο συνταγών:Μίας που έχει προέλευση τον ιταλικό νότο και τη βρήκα σε ένα από τα αγαπημένα μου sites, το “il laboratorio di Marina” (Χταπόδι με φασόλια: https://illaboratoriodimmskg.blogspot.gr/2012/02/polipo-ai-fagioli.html)και μίας δεύτερης του πολύπειρου και συμπαθέστατου chef Λευτέρη Λαζάρου (Χταπόδι κοκκινιστό με κρεμμύδια: http://www.lidl-axizei.gr/sintages/chtapodi-kokkinisto-kremmydi/).Ο ασυνήθιστος για εμάς συνδυασμός του χταποδιού με φασόλια γίγαντες (μη μου πείτε ότι τα υπέροχα αυτά όσπρια είναι το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο νου όταν αναρωτιέστε με τι να φτιάξετε το χταποδάκι σας…), ταιριασμένος με την γλυκύτητα των καραμελωμένων κρεμμυδιών, πηγαίνει το φαγητό σε “γευστικά μονοπάτια” που δεν έχετε μέχρι τώρα φαντασθεί!Δυσκολία πιάτου: Μέτρια. Κόστος πιάτου: Μέτριο. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά τα φασόλια, 35-40 λεπτά το χταπόδι και η σάλτσα, σε παράλληλα μαγειρέματα.
-
Ψητό γλυκό χταπόδι «κουφέτα» Ψητό γλυκό χταπόδι «κουφέτα»
Μαλακό, γεμάτο αρώματα και γεύσεις, τυλιχτό σαν κουφέτα! Αυτό εν συντομία είναι το #χταπόδι που έχουμε σε αυτή τη συνταγή! Ψημένο στο φούρνο με #γλυκό #κρασί #κουμανδαρία και #αρωματικά όπως #θυμάρι #δάφνη #σκόρδο και #δεντρολίβανο!
-
Χταποδομεζές νησιώτικος Χταποδομεζές νησιώτικος
Αρωματικός μεζές χταπόδι με γεύση Μεσογείου.Λίγα μυστικά ακόμαΌταν το βγάλετε από το ψυγείο θα προσέξετε ότι έχει φτιάξει κάτι σαν ζελέ...Είναι απόλυτα φυσιολογικό. Μην το αφαιρέσετε από το χταπόδι. Κατά την αποθήκευση στα βάζα, μπορείτε να βάλετε ενδιάμεσα στο χταπόδι, κόκκινη καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο και φλούδες πορτοκαλιού ή λεμονιού. Το καθένα απ' αυτά δίνει τη δική του ξεχωριστή αρωματική πινελιά. -
Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια
Πολύ ωραία πρόταση για τη Σαρακοστή, και όχι μόνο, είναι η φάβα με τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Τη συνοδεύουμε με χταπόδι , καλαμάρι, τόνο ή ό,τι εμείς επιθυμούμε. #φάβα #κρεμμύδια #vegan #Σαρακοστή #νηστίσιμο
-
Χταπόδι ξιδάτο στη λαδόκολλα με ρύζι αρωματισμένο με το ζωμό του Χταπόδι ξιδάτο στη λαδόκολλα με ρύζι αρωματισμένο με το ζωμό του
#νηστίσιμα #χταπόδι #πασχα2019 #πασχαλινότραπέζιΈνα πεντανόστιμο χταπόδι με ρύζι !! Δοκιμάστε το !! Αξίζει !!
-
Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια Φάβα με καραμελωμένα κρεμμύδια
Φάβα Σαντορίνης, Φενεού, Φαρσάλων. Αγαπημένη, παρεξηγημένη, θα μπορούσε να πει κάποιος ότι καρτερικά περίμενε να γίνει Νο 1 των πιάτων με όσπρια.
-
Χταπόδι κουλουριώτικο με πατάτες Χταπόδι κουλουριώτικο με πατάτες
Μια συνταγή της Κούλουρης (Σαλαμίνα), απο τους ντόπιους με αγάπη..και ακούμε και το τραγουδάκι:Λουκιανός Κηλαηδόνης ΚΑΘΕ ΧΡΟΝΟ, ΚΑΘΕ ΧΡΟΝΟ Γρηγόρης Μπιθικώτσης.....Κάθε χρόνο κάθε μήνασ’έφρενα στη Σαλαμίνακαι σε φίλευα στο πόδιΚουλουριώτικο χταπόδι....
-
Χταπόδι κρασάτο της Σουλτάνας Χταπόδι κρασάτο της Σουλτάνας
Μια πολύ εύκολη συνταγή της πεθεράς μου με ελάχιστα υλικά, γρήγορη στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα...λουκούμι!!Λίγα μυστικά ακόμαΤο υγρό που βγάζει το χταπόδι κατά το ψήσιμο το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να δέσει,να γίνει μια λεπτόρευστη σάλτσα. Με τη σάλτσα αυτή περιχύνουμε το χταπόδι.Μπορούμε να ψήσουμε το χταπόδι και σε γάστρα, αλλά με το αλουμινόχαρτο σφραγίζεται καλύτερα.Μπορούμε να το σερβίρουμε με ρύζι, κοφτό μακαρονάκι ή ακόμη και με πουρέ πατάτας (στον οποίο εγώ δεν βάζω γάλα παρά μόνο λάδι και χυμό λεμονιού).
-
Φάβα Φενεού με μαρμελάδα κρεμμυδιών Φάβα Φενεού με μαρμελάδα κρεμμυδιών
Η ταπεινή φάβα μεταμορφώνεται σε ένα πολύ νόστιμο πιάτο παραδοσιακό Ελληνικό παντρεμένη με την απίθανη γεύση του κρεμμυδιου σε μια πρωτότυπη εκδοχή.#vegan
-
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι από το όμορφο το Θιάκι Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι από το όμορφο το Θιάκι
Να η ευκαιρία για ένα κλασσικό ελληνικό φαγητό που, αν και καλοκαιρινό, μπορεί κανείς να το ετοιμάσει κάθε εποχή του χρόνου, φέρνοντας μυρωδιά της θαλασσας και εικόνες του καλοκαιριού στο τραπέζι του.Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι. Που μάλιστα εδώ ξεκίνησε να γίνεται με χταποδάκια “ελευθέρας βοσκής”, από τα νερά της Ιθάκης. Επειδή όμως όλα μαζί δεν συγκέντρωναν κάποια ιδιαίτερη ποσότητα, προσέθεσα και ένα μεγάλο, κατεψυγμένο.Είπαμε, “κλασσικό” φαγητό το χταποδάκι φτιαγμένο με αυτόν τον τρόπο, αλλά εδώ θα το δούμε σε μία πιο “δουλεμένη” εκδοχή του. Παρέα του αχιβάδες, μαζεμένες και αυτές από τις παραλίες του νησιού, που θα δώσουν στο φαγητό το εξαιρετικό θαλασσινό τους άρωμα και γεύση, ενισχύοντας ακόμη περισσότερο την αίσθηση του καλοκαιριού.Λίγα μυστικά ακόμη:Να θυμάστε ότι τα κατεψυγμένα χταπόδια βράζουν και μαλακώνουν πολύ πιο εύκολα από τα φρέσκα. Οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες της κατάψυξης “σπάνε” τις ίνες του κρέατός τους και έτσι μαγειρεύονται πολύ πιο εύκολα. Να το έχετε πάντα στο νου, ακόμη και όταν αγοράζετε ένα φρέσκο χταπόδι, ένας μήνας στην κατάψυξη θα το κάνει πολύ πιο μαλακό και εύκολο και γρήγορο στο μαγείρεμα.Δυσκολία πιάτου: χαμηλή. Το κόστος του: ακριβούτσικο (το χταπόδι, βλέπετε). Χρόνοι προετοιμασίας: 15 λεπτά και μαγειρέματος: 90 λεπτά.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια