Ο μουσακάς του Άκη, αλλά όχι ακριβώς..
Εύκολος μουσακάς, που παρουσίασε ο Ακης Πετρετζίκης στην εκπομπή του "Κάν'το όπως ο Ακης" με αρκετές παραλλαγές. Χρησιμοποιούμε 3 σκεύη μόνο (ταψί, βαθύ τηγάνι για τον κιμά και κατσαρολάκι για τη μπεσαμέλ).Τα υλικά είναι για τετράγωνο 25άρι ταψάκι.
Λίγα μυστικά ακόμα
Η πρωτότυπη συνταγή του Ακη Πετρετζίκη συμπεριλαμβάνει υλικά, που εγώ δεν χρησιμοποίησα (όπως π.χ. αυγά στη μπεσαμέλ). Για να δείτε όλη τη συνταγή, αν δεν σας αρέσει η δική μου πιο απλή παραλλαγή, δείτε εδώ. Ευχαριστούμε την Vinny για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
Ο μουσακάς του Άκη, αλλά όχι ακριβώς..
-
Alexandra“Απλα ακολουθησα ενα παραπανω βημα του Ακη,και εβαλα και κολοκυθάκια.ΑΠΛΑ ΤΕΛΕΙΟ!!” -
dcroulaΗ συνταγή μαγειρεύτηκε -
dcroula“Πολύ νόστιμη παραλλαγή.Καρότα δεν έβαλα.” -
Vinny“Πολύ νόστιμος κι ελαφρύς!” -
despinal“Πολύ ωραίος ο μουσακάς έτσι, μου άρεσε που δεν ήταν πολύ λαδερός ελλείψει τηγανίσματος, αλλά την επόμενη φορά δεν θα προσθέσω καθόλου μπεσαμέλ στον κιμά παρά μόνο από πάνω, σαν να μην τον γευόμουν κανονικά. Δεν έβαλα καρότα, φρυγανιά από πάνω και τυρί έβαλα μόνο μέσα στη μπεσαμέλ.” -
FILIPPIA“Η αλήθεια είναι πως έκανα το μουσακά έτσι όπως τον κάνω συνήθως αλλά επειδή από το παστίτσιο του Ακή και μετά ανακατεύω μέρος της μπεσαμελ με τον κιμά, όπως κάνει και στον μουσακά, τελικά θεώρησα ότι η συνταγή σου είναι η πιο σωστή για το σχόλιο μου. Στην ουσία τα λαχανικά τα τηγάνισα, τον κιμά τον έκανα όπως αναφέρει αλλά με φρέσκια ντομάτα και κέτσαπ, προσθέσα μπόλικη παρμεζάνα με 2 αυγά χτυπημένα πάνω από τα λαχανικά στο ταψί, τη μπεσαμέλ στο thermomix, τον κιμά με την μισή μπεσαμελ ανακατεμένο και τέλος την υπόλοιπη μπεσαμέλ με μπολικο τυράκι από πάνω και ψέκασα με λίγο νερό”
Εύκολος μουσακάς, που παρουσίασε ο Ακης Πετρετζίκης στην εκπομπή του "Κάν'το όπως ο Ακης" με αρκετές παραλλαγές. Χρησιμοποιούμε 3 σκεύη μόνο (ταψί, βαθύ τηγάνι για τον κιμά και κατσαρολάκι για τη μπεσαμέλ).Τα υλικά είναι για τετράγωνο 25άρι ταψάκι.
Λίγα μυστικά ακόμα
Η πρωτότυπη συνταγή του Ακη Πετρετζίκη συμπεριλαμβάνει υλικά, που εγώ δεν χρησιμοποίησα (όπως π.χ. αυγά στη μπεσαμέλ). Για να δείτε όλη τη συνταγή, αν δεν σας αρέσει η δική μου πιο απλή παραλλαγή, δείτε εδώ. Ευχαριστούμε την Vinny για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες λεπτές,τις βάζουμε στο ταψάκι με λίγο λάδι,αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20΄(προθερμασμένος ο φούρνος).
- 2
Στη συνέχεια κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές ροδέλες και τις βάζουμε πάνω απ΄ τις πατάτες στο ταψί,ραντίζοντας με λάδι και ρίχνοντας αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για άλλα 20΄. Σ΄αυτό το σημείο ο Ακης πρόσθεσε κολοκύθια σε φέτες και τα έψησε άλλα 20΄.Εγώ αφαίρεσα αυτό το υλικό και έψησα τις μελιτζάνες για 30΄.
- 3
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τον κιμά. Τον τσιγαρίζουμε σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα σε κυβάκια, σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον διαλυμμένο σε νερό πελτέ τομάτας. Χαμηλώνουμε αρκετά τη θερμοκρασία, βάζουμε αλάτι, πιπέρι,λίγη ζάχαρη, λίγη κανέλλα και λίγο μπαχάρι (οι ποσότητες των μπαχαρικών ανάλογα με τα γούστα σας,νομίζω ότι 1/2 κ.γ. είναι ο,τι πρέπει). Αφήνουμε τη σάλτσα κιμά να βράσει για περίπου 30΄(όσο να ψηθούν οι μελιτζάνες στον φούρνο).
- 4
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ.Λυώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην "αρπάξει" και ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το γάλα τμηματικά (σε 5 δόσεις).Βάζουμε αλάτι-πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε με σύρμα συνεχώς μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Μόλις πήξει αρκετά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και την αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας. Το 1/3 της μπεσαμέλ το προσθέτουμε στη σάλτσα κιμά και ανακατεύουμε (σ΄ αυτό το σημείο, πρόσθεσα στον κιμά λίγο ακόμα τριμμένο τυρί!). Βγάζουμε το ταψάκι από το φούρνο, προσθέτουμε τη σάλτσα κιμά πάνω από τις μελιτζάνες, από επάνω χύνουμε τη μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και λίγη τριμμένη φρυγανιά και φουρνίζουμε για άλλα 30΄. Αφήνουμε τον μουσακά να κρυώσει λίγο πριν τον κόψουμε για να βγαίνουν όμορφα τα κομμάτια,χωρίς να διαλύονται.
Παρόμοιες συνταγές
-
Μουσακάς με λευκές μελιτζάνες Μουσακάς με λευκές μελιτζάνες
Βασίζεται στην συνταγή της μαμάς μου ❤️♥️💕♥️❤️Οι λευκές μελιτζάνες είναι πιο γλυκές από τις κλασικές που όλοι μας γνωρίζουμε… Έτσι περιττεύει το ξεπίκρισμα με αλάτι γι’ αυτό κατευθείαν τις ψήνουμε για να μαραθούν και έπειτα συνεχίζουμε με την γέμιση, την μπεσαμέλ και το ψήσιμο 😋Πατήστε επάνω στην κάθε επισυναπτόμενη συνταγή να δείτε τις συγκεκριμένες συνταγές#μελιτζάνεςλευκές#μελιτζάνες#κιμάς#μπεσαμέλ#μουσακάς#Πέμπτη
-
Μουσακάς με Λαχανικά και Μανούρι Μουσακάς με Λαχανικά και Μανούρι
Ένας διαφορετικός και ελαφρύς μουσακάς, δοκιμασμένος και πολύ νόστιμος!!!Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι του σεφ Γ. Γκελντή που σε συνεργασία με τον Διαιτολόγο Κ.Ξένο, κυκλοφορούν βιβλιαράκια με μενού, για λογαριασμό αλυσίδας σούπερ μάρκετ.
-
Μουσακάς Μουσακάς
❇️Ο μουσακάς είναι ένα πιάτο από μαγειρεμένο κιμά, μελιτζάνες και πατάτες που συναντάται σε διάφορες μορφές σε όλα τα Βαλκάνια(Βουλγαρία, Ρουμανία),σε χώρες της Μέσης Ανατολής (Αίγυπτος, Λίβανος), της Κεντρικής Ευρώπης, στην Ελλάδα και στην Τουρκία.⚜️Η λέξη μουσακάς προέρχεται από το αραβικό "musaqqa‘a", το οποίο σημαίνει κρύο.Η ρίζα "saqqa‘a" (θηλυκή παθητική μετοχή του ρήματος παγώνω)προέρχεται από τη λέξη "sa’a" που σημαίνει παγωμένο,η οποία με τη σειρά της προέρχεται από τη λέξη "saqi’a" που μεταφράζεται ως άσπρο.Όμως, αυτή δεν είναι η μοναδική ετυμολογική εξήγηση της λέξης μουσακάς.🌻Η προέλευση του μουσακά δεν είναι ιστορικά κατοχυρωμένη, πολλοί όμως υποστηρίζουν ότι το πιάτο προέρχεται από τον περσικό maguma, ένα φαγητό που αποτελεί συνδυασμό αρνιού και μελιτζάνας.🏵️Η ελληνική εκδοχή του μουσακά τοποθετείται χρονικά στον 20ό αιώνα. Πιο συγκεκριμένα, ο μουσακάς όπως είναι ευρέως γνωστός σήμερα εμφανίστηκε το 1910 με την κυκλοφορία των συνταγών του αρχιμάγειρα Νικολάου Τσελεμεντέ.Η διαφορά έγκειται στην προσθήκη της μπεσαμέλ και στην αφαίρεση των πολλών μπαχαρικών από την εκτέλεση της συνταγής.🌸Ο τούρκικος τρόπος μαγειρέματος του μουσακά περιλαμβάνει το ψήσιμο ενός μείγματος από μελιτζάνες, κιμά (από κρέας αρνιού και μοσχαριού), κρεμμύδια, πιπεριές και σάλτσα ντομάτας. Στο τέλος, συνοδεύεται από πιλάφι.🌼Στη Βουλγαρία βάζουν μελιτζάνα, πατάτα, κολοκύθι, τυρί λευκό, όλα ψιλοκομμένα και αντί για μπεσαμέλ βάζουν γιαούρτι.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα
-
Ο χοντρός μουσακάς Ο χοντρός μουσακάς
Μια συνταγή φόρος τιμής στη γιαγιάκα μου που την έχασα πριν 13 χρόνια. Η γυναίκα που με μεγάλωσε και μου έμαθε ότι η μαγειρική είναι αγάπη προς αυτούς που την προσφέρεις.Λίγα λόγια για το φαγητό.Αυτός ο μουσακάς είναι παχυντικός!Άλλωστε οποίος θέλει να φάει μουσακά πρέπει να είναι έτοιμος να πληρώσει το τίμημα :)
-
Μουσακάς με πατάτες Μουσακάς με πατάτες
Ένας διαφορετικός μουσακάς ,για αυτούς που δεν τρώνε τις μελιτζάνες.( ανάμεσα τους κι ο γιος μου)Εξ ίσου νόστιμος, υγιεινά μαγειρεμένος, (αφού τίποτα δεν τηγανίζεται ),κλέβει την παράσταση κάθε φορά από τον διάσημο συγγενή του.
-
Μουσακάς νηστίσιμος Μουσακάς νηστίσιμος
Άριστος συνδυασμός των οσπρίων με τα λαχανικά με νηστίσιμη μπεσαμέλ και έτοιμος ο εναλλακτικός μουσακάς που μας αποζημιώνει με την υπέροχη γεύση του. #Ημερολόγιο25.
-
Ο Μουσακάς αλλιώς Ο Μουσακάς αλλιώς
Στην οικογένεια μου δεν τρώνε όλοι την μπεσαμέλ. Έτσι σκέφτηκα να κάνω μια αλλαγή!(Ύστερα ανακάλυψα ότι δεν ήμουν η μόνη 😂)Σκέφτηκα λοιπόν αντί για μπεσαμέλ να βάλω πουρέ πατάτας! Όπως την πίτα του βοσκού. -
Ο μουσακάς της αδελφής μου Ο μουσακάς της αδελφής μου
Αν με ρωτάς ο μουσακάς έχει μόνο μελιτζάνα αααααντε μια στρώση πατάτα για να βγαίνει εύκολα το κομμάτι.Η αδελφή μου πάλι από την άλλη έχει διαφορετική άποψη, βάζει και κολοκυθάκι. Από τη στιγμή που μου έφερε ένα ταψί έτοιμο και ψημένο, πχοια είμαι εγώ να την αμφισβητήσω 🤣🤣.Πάμε να σου πω πως φτιάχνει λοιπόν τον μουσακά η αδελφή μου.#μελιτζάνα #μουσακάς #χρυσήποδιά23
-
Μουσακάς χωρίς μπεσαμέλ Μουσακάς χωρίς μπεσαμέλ
Ακούγεται περίεργο κι όμως δεν συμπαθούμε την μπεσαμέλ οικογενειακώς αλλά ο μουσακάς παραμένει αγαπημένο φαγητό απλά αντί για μπεσαμέλ βάζω κάποιο τυρί που λιώνει.
-
Μουσακάς χωρίς λάδια και τηγάνι - με λαχανικά στα κάρβουνα Μουσακάς χωρίς λάδια και τηγάνι - με λαχανικά στα κάρβουνα
Σήμερα είχα την εξής ιδέα, να φτιάξω μουσακά με ψητά στα κάρβουνα λαχανικά!!!Η οποία ιδέα αποδείχθηκε ΦΟΒΕΡΗ, η συνταγή καθιερώνεται απο εδώ και πέρα!!Τώρα που άνοιξε ο καιρός και αρχίζουμε να βάζουμε μπρος τις ψησταριές μας, κάθε φορά μπορούμε να ψήνουμε στο τέλος και μερικά λαχανικά, τα οποία μπορούμε κάλλιστα να καταψυχουμε για μελλοντική χρήση σε μουσακά ή οπου αλλού θέλουμε.Ετσι, μαγειρεύουμε μουσακά στο πιτς φυτιλι, χωρις τηγάνια, χωρις λάδια, και μάλιστα με ενα αποτέλεσμα που όμοιο του δεν υπάρχει, η γεύση απο το κάρβουνο δίνει αλλη διάσταση στον μουσακά!!!Ήμασταν τόσο ανυπόμονοι να κόψουμε να φάμε, που ούτε φωτογραφίες δεν σκέφτηκα να βγάλω εκείνη τη στιγμή με ολόκληρο ταψί - οπότε οι φώτο παρακάτω δεν είναι πολύ "όμορφα" τραβηγμένες - αλλα πιστέψτε με, η γεύση είναι ΤΡΟΜΕΡΗ!!!***Η κεντρική φώτο είναι κομμάτι που ζέστανα στον φούρνο την επόμενη μέρα, οπότε ψήθηκε η μπεσαμελ γύρω γύρω, για αυτο φαίνεται πιο σκούρα!!Επίσης, τη μπεσαμελ την κάνω στην ίδια κατσαρόλα που έκανα τον κιμά, αφού αδειάσω τον κιμά στο ταψί, βάζω το βούτυρο μου στη κατσαρόλα και φτιάχνω τη μπεσαμελ χωρίς να ξεπλύνω τη κατσαρόλα μου πριν, αυτο δίνει περισσότερη γεύση στη μπεσαμελ μου, δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε, δεν λερωνω και πολλα σκεύη έτσι 🙃
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)