Λαχανόπιτα μιας Γιαννιώτισσας
Ως βέρα Γιαννιώτισσα με ηπειρώτικο ταπεραμέντο, δεν μπορώ παρά να κάνω μια πίτα... την εβδομάδα! Στα Γιάννενα τα χόρτα (σπανάκι, λάπατα, μπαζά, καυκαλίθρες, και ό,τι μπαίνει σε μια χορτόπιτα τελοσπάντων) τα λέμε λάχανα. Και εννοείται με σπιτικό φύλλο!!! Άρα Λαχανόπιτα!!!
Λίγα μυστικά ακόμα
Είναι υγιεινή, είναι πεντανόστιμη και είναι ένα πλήρες γεύμα.Συνοδεύστε με γιαουρτάκι.Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα και κρύα.Αν δεν βρείτε διάφορα χόρτα κάντε την με σπανάκι μόνο αλλά μην παραλείψετε τίποτε από τα υπόλοιπα υλικά, προσθέστε και ένα κολοκυθάκι τριμμένο στον τρίφτη.
Κόστος μέτριο
Χρόνος προετοιμασίας 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος 90 λεπτά
Λαχανόπιτα μιας Γιαννιώτισσας
-
kimwlos“Πάντα αγαπημένη και πάντα στο πρόγραμμα!” -
kimwlos“Λαχανόπιτα σαν της γιαγιάς #άντεγειά” -
θανασης 1“Συγχαρητήρια στην γιαννιωτησα η πιο νόστιμη συνταγή για σπανακοτυροπιτα που έχω κάνει Ευχαριστούμε” -
Ismini“Κιμωλάκι μου, μιλάμε ότι είναι θεϊκή η πίτα σου! Δεν κατάφερε να κλείσει 24ωρο και μέχρι κι ο άντρας μου που δεν τρώει σπανακόπιτα δοκίμασε γιατί έβλεπε τον ενθουσιασμό των υπολοίπων και μάλιστα είπε ότι είναι πολύ ωραία! 🤗 Σε ευχαριστούμε πολύ για την όλη απόλαυση! Να είσαι πάντα καλά! ❤ #άσσος” -
kimwlos“Αγαπημένη πίτα!!!” -
Χαρα 22“#ασσος η αγαπημένη μ .”
Ως βέρα Γιαννιώτισσα με ηπειρώτικο ταπεραμέντο, δεν μπορώ παρά να κάνω μια πίτα... την εβδομάδα! Στα Γιάννενα τα χόρτα (σπανάκι, λάπατα, μπαζά, καυκαλίθρες, και ό,τι μπαίνει σε μια χορτόπιτα τελοσπάντων) τα λέμε λάχανα. Και εννοείται με σπιτικό φύλλο!!! Άρα Λαχανόπιτα!!!
Λίγα μυστικά ακόμα
Είναι υγιεινή, είναι πεντανόστιμη και είναι ένα πλήρες γεύμα.Συνοδεύστε με γιαουρτάκι.Τρώγεται το ίδιο ευχάριστα και κρύα.Αν δεν βρείτε διάφορα χόρτα κάντε την με σπανάκι μόνο αλλά μην παραλείψετε τίποτε από τα υπόλοιπα υλικά, προσθέστε και ένα κολοκυθάκι τριμμένο στον τρίφτη.
Κόστος μέτριο
Χρόνος προετοιμασίας 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος 90 λεπτά
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε πολύ καλά τα λάχανα και τα κόβουμε σε μέτριου μεγέθους κομμάτια.
- 2
Τα αλατίζουμε γεναιόδωρα και τα ανακατεύουμε "τρίβοντάς" τα με τα χέρια για να αρχίσουν να μαραίνονται.
- 3
Παίρνουμε λίγα λίγα στα χέρια μας και τα "στύβουμε" καλά να αποβάλουν όσα περισσότερα υγρά γίνεται.
- 4
Μόλις τελειώσουμε με όλα τα λάχανα τα λαδώνουμε καλά. (Σε αυτό το σημείο μπορούμε να τα φυλάξουμε σκεπασμένα στο ψυγείο και να φτιάξουμε την πίτα την επόμενη μέρα. Τον θέλει τον χρόνο της άλλωστε, δεν είναι παίξε γέλασε.)Ψιλοκοβουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσσα και τα προσθέτουμε στα λάχανα. Το ίδιο και τα μυρωδικά μας, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στα λάχανα. Προσθέτουμε δυο αυγά, την φέτα χορντοτριμμένη, μπόλικο λάδι και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.
- 5
Αφήνουμε στην άκρη για να ετοιμάσουμε το ζυμάρι μας.
- 6
Σε μια λεκάνη βάζουμε τα υλικά.
- 7
Ζυμώνουμε ως να πάρουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. (Το νερο το προσθέτουμε προσεκτικά για να μην μας πέσει παραπάνω. Καλό είναι το νερό να είναι ελαφρώς χλυαρό.)
- 8
Σκεπάζουμε και αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 9
Ανοίγουμε τα φύλλα μας.
- 10
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί.
- 11
Στρώνουμε τα φύλλα στο ταψί μας λαδώνοντας καλά ενδιάμεσα.
- 12
Μόλις στρώσουμε και τα τρία φύλλα απλώνουμε την γέμιση να πάει ομοιόμορφα.
- 13
Ανοίγουμε και τα άλλα τρια φύλλα και σκεπάζουμε και πάλι λαδώνοντας ενδιάμεσα από τα φύλλα. Φτιάχνουμε έναν όμορφο κόθρο με τα φυλλα που προεξέχουν λαδώνοντας τον καλά.
- 14
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια (προσεκτικά να μην κόψουμε το κάτω φύλλο), ρίχνουμε άλλο λίγο λαδάκι από πάνω και την καταβρέχουμε με τα χέρια μας.
- 15
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 1 1/2 ώρα, ή μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα και να ψηθεί καλά από κάτω.
- 16
Αφήνουμε να κρυώσει πριν την κόψουμε σε κομμάτια.
Παρόμοιες συνταγές
-
Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα Γίγαντες με λάχανα από τα Γιάννενα
Νόστιμη συνταγή με όσπρια και χόρτα ή όπως λέμε και στην Ήπειρο, γίγαντες με λάχανα στο ταψί.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι φονικός ο συνδυασμός του με φρέσκο ψωμάκι και φέτα. Εξίσου καλό είναι και μόνο με ελίτσες αν νηστεύουμε. Το φαγάκι αυτό το έφτιαχναν οι γιαγιάδες μου και το έψηναν στην ξυλόσομπα.... άλλη γεύση. Όταν το έφτιαχνε η μαμά, το έψηνε ο μπαμπάκας στο φούρνο που είχαμε στα Γιάννενα ο οποίος ήταν με ξύλα... άλλα κόλπα. Τώρα εμείς περιοριζόμαστε να το φτιάξουμε στο φούρνο της κουζίνας αλλά ας είναι....Στην Ήπειρο όλα τα χόρτα που γίνονται πίτα ή με τους γίγαντες τα λέμε λάχανα. Άντε να εξηγήσεις λοιπόν ότι τα λάχανα δεν είναι το λάχανο που κάνουμε ντολμάδες, αλλά τα λάχανα βρε παιδί μου.Η συνταγή είναι από την ευρύτερη περιοχή Πωγωνίου-Χρυσορράχη. Ευχαριστούμε τον ggr για τις φωτογραφιες βήμα βήμα.
-
Μαυρομάτικο λουβί με λάχανα Μαυρομάτικο λουβί με λάχανα
Στην Κύπρο τα σέσκουλα τα λέμε λάχανα, άρα εδώ σας παρουσιάζω μια συνταγή με ξερό λουβί μαυρομάτικο με σέσκουλα ☺️
-
Χόρτα βραστά Χόρτα βραστά
Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να ψήσετε οποιαδήποτε χόρτα θέλετε... στην προκειμένη χρησιμοποίησα σέσκουλα (ή όπως λέμε στην Κύπρο "λάχανα")
-
Τσουκνιδόπιτα Τσουκνιδόπιτα
Λίγα μυστικά ακόμαΣτην ουσία πρόκειται για μια κλασική χορτόπιτα που κάθε φορά την κάνουμε με τα χόρτα της εποχής. Το χειμώνα και την άνοιξη έχουμε περισσότερες επιλογές αλλά και το καλοκαίρι γίνεται νοστιμότατη με βλήτα και μαϊντανό. Εναλλακτικά μπορούμε να την τυλίξουμε στριφτή. Κόβουμε το κάθε φύλλο σε χοντρές λωρίδες, απλώνουμε στην άκρη του κατά μήκος τη γέμιση και τυλίγουμε κλείνοντας στριφτά σε χοντρό κορδόνι. Η χορτόπιτα γίνεται πιο νόστιμη αν σπάσουμε μέσα της τη φέτα σε χοντρά κομμάτια αντί να την τρίψουμε ή να τη διαλύσουμε.
-
Μπατσαρία Γιαννιώτικη Μπατσαρία Γιαννιώτικη
Τα Γιάννενα και γενικότερα η Ήπειρος είναι συνυφασμένα με τις πίτες. Η περιοχή φτωχική και τα υλικά λιγοστά, έτσι για να χορτάσει η οικογένεια οι γυναίκες χρησιμοποιούσαν ο,τι προσέφερε η γή και η φύση. Η μπατσαριά είναι μια πιτούλα που γίνεται με καλαμπικίσιο αλευράκι χόρτα διάφορα (λάχανα όπως τα λέμε εμείς εκεί πάνω) αλεύρι και γάλα... ας την δούμε όμως αναλυτικά!Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι το ίδιο νόστιμη και ζεστή και κρύα. Συνοδεύεται ιδανικά με στραγγιστό γιαούρτι. -
Χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο Χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Είναι μία χωριάτικη παραδοσιακή λαχανόπιτα όπως συνηθίζουμε να την ετοιμάζουμε στα χωριά μας! Περιέχει μέσα η πίτα 8 ειδών λαχανικών και την κάνει μυρωδάτη και πολύ νόστιμη."Μπορείτε να βάλετε και λιγότερα χόρτα αν θέλετε με ό,τι χόρτα έχετε."Εγώ συνηθίζω να την κάνω με αυτά τα χόρτα και ειδικά άμα είναι της εποχής τα αγρια χόρτα προσθέτω και αυτά μέσα όπως γράφω στη συνταγή μου. Τα λαχανικά δεν τα περνάω από το τηγάνι γιατι χάνουν τον όγκο τους και στο ψήσιμο η πίτα κάθεται γιατί μαζεύονται και θα ψηθεί και αλλο μέσα στο φούρνο.Τα βάζω κατευθείαν πάνω στο φύλλο που εχω ανοιξει δλδ στο ταψί εφόσον φυσικά τα έχω ψιλοκοψει και προσθέσει και τα υπόλοιπα υλικά μου. #χέρι
-
Σπανακόπιτα της μαμάς Στέλλας Σπανακόπιτα της μαμάς Στέλλας
Για την αγαπημένη μου φίλη - μαμά Στέλλα που της αρέσει περισσότερο το φύλλο και λιγότερο η γέμιση. Γιατί χατίρια δεν χαλάμε 💜#χρυσόπιρούνι -
Χορτόπιτα με φύλλο της Αργυρώς Χορτόπιτα με φύλλο της Αργυρώς
Η συνταγη για το φυλλο ειναι καταπληκτικη, πρωτη φορα ανοιξα με τοση ευκολια φυλλο. Τα λαχανικα και τα μυρωδικα ειναι επιλογη του συζυγου. Η γευση της ειναι μοναδικη και το φυλλο βγαινει πολυ τραγανο και κραταει χωρις να πανιαζει.
-
Super Χορτόπιτα Θεσσαλίας Super Χορτόπιτα Θεσσαλίας
Μια αγαπημένη συνταγή που την έμαθα από την πεθερά μου.Δυστυχώς, ποτέ δεν μου ανέφερε ποσότητες γιατί έμαθα να την κάνω με το "μάτι".Θα προσπαθήσω να σας βάλω ποσότητες συγχωρείστε με εάν δεν τα καταφέρω σε όλα...Να θυμάστε ότι μπορείτε να αλλάξετε τα χόρτα που αναφέρω, να βάλετε όποια σας αρέσουν, κοντά στις ποσότητες που αναφέρω.Βάζετε όποια χόρτα βρίσκεται εσείς στον τόπο σας.Και εμένα αυτά που μου είπε η πεθερά μου δεν τα βρίσκω στην Ρόδο, με την ονομασία που μου τα είπε τουλάχιστον.Π.χ Παζιά και τα Λάπατα... δεν τα ξέρουν στην Ρόδο αυτά τα χόρτα.. Οπότε την προσάρμοσα εγώ σε ό,τι έχω.Μπορείτε να κάνετε κ εσείς το ίδιο λοιπόν...
-
Σπανακόπιτα παραδοσιακή με φέτα Σπανακόπιτα παραδοσιακή με φέτα
Αυτη ειναι η παραδοσιακή σπανακόπιτα όπως την φτιάχνω χρόνια τώρα. Είναι ότι πιο κοντινό σε αυτήν που έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας. Η δοσολογία ειναι για μεγάλο ταψί, μπορεί κάποιος να κάνει μικρότερη δόση. Χρειάζεται κάποια εμπειρία στο άνοιγμα του φύλλου με φυλλόξυλο, είναι λίγο χρονοβόρα η προετοιμασία άλλα το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε μαζί με το σπανάκι και άλλα χόρτα, όπως καυκαλιθρες, σέσκουλα ή λάπατα. #ευχές
-
Χορτόπιτα με κουρκούτι της γιαγιάς Φανής Χορτόπιτα με κουρκούτι της γιαγιάς Φανής
Μία παραδοσιακή χορτόπιτα με κουρκούτι με το τρόπο που τη φτιάχνει η γιαγιά μου στα μέρη μας την όμορφη Αυλώνα Μεσσηνίας είναι πολύ εύκολη!!Λίγα μυστικά ακόμαΘέλει μεγάλη προσοχή με το ψήσιμο είναι η μόνη δυσκολία γιατί υπάρχει περίπτωση να μην ψηθεί και να γίνει σαν ζυμάρι.Μπορείτε να βάλετε ότι μυρωδικά θέλετε όσα πιο πολλά τόσο το καλύτερο. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και σπανάκι αλλά πρέπει να το τρίψετε με αλάτι γιατί βγάζει πολλά υγρά.Mπορείτε να βάλετε και φέτα τριμμένη.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (13)