Merluza en olla de pereruela

Receta casera, con sabores típicos de mi ciudad, Zamora. Se puede hacer en cazuela normal pero el sabor y el cocinado que le da el barro es especial. 🇪🇸🐟🥘
Paso a paso
- 1
Calentar a fuego lento y baja fuerza el aceite en la olla de barro
- 2
Cortar la cebolla bien picada y la cayena sin pepitas
- 3
Sofreír en el aceite ya caliente la cebolla con la cayena y la hoja de laurel subiendo un poco el fuego
- 4
Majar el ajo con sal y perejil. Rallar el tomate. Añadir al sofrito y dejar 1 minuto y bajar de nuevo el fuego
- 5
Añadir el vaso de vino blanco y dejar reducir un par de minutos
- 6
Añadir los lomos de merluza limpios al sofrito y el vaso de caldo de pescado, junto con los gambones y cocer a fuego medio durante 15-20 minutos
- 7
Espolvorear al final una pinza de pimentón por encima de los lomos de merluza y listo
- 8
NOTA: Si la salsa queda muy líquida espesa con una cuchara de harina blanca diluida en agua fría y añadir en la cocción
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