Turrón de yema quemada

Forrar el molde con papel de aluminio, por los lados y base. untarlo con aceite de oliva...

Primero haremos la yema , hacer un almíbar con el azúcar y el agua, a punto de hilo, aparte, batir los huevos como para hacer tortilla y cuando el almíbar está en su punto, mezclar a los huevos, dejándolo caer como un hilo, sin parar de remover. Volver a poner a fuego bajo, removiendo hasta que espese.
En un bol mezclar la harina de almendra, el azúcar y el licor ...
De la yema reservada, retirar 2 cucharadas y mezclar el resto con la almendra y el azúcar

Calentar el gratinador del horno 200ºC.
Rellenar el molde con la crema preparada, alisar la superficie y presionar para que no queden huecos...
Poner el molde en la parte inferior del horno y cocer hasta que se dore...

Retirar del horno y sin desmoldar, gire el molde y destapar la parte de debajo ...
cocer de nuevo en el horno, a la misma temperatura, y con el molde en la parte inferior. Cuando esté dorado, retirar del horno y dejar enfriar completamente.
Desmoldar, y con la yema que hemos reservado, untar una cara del turrón, poner azúcar ...
 y quemar-lo ...
Dejar enfriar, dar la vuelta al turrón y hacer lo mismo con la otra cara.

Cuando esté frío ya está listo para comer ...
 Felices fiestas !!!!