La Tortilla de toda una vida
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Cada vez que hago una tortilla, me acuerdo de mi Santa Madre, en Gloria esté. Cuando iba a su casa, al preguntarle que es lo que le apetecía de comer, siempre me decía...- Lo que tú quieras mi arma... Y una tortillita.
Nos mirábamos y nos reíamos los dos. sabíamos la respuesta que daría.
En fin...no quiero ponerme melancólico.
Aquí expongo como hago una de esas tortillas de los Domingos, pero en este caso es una XXL.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos las patatas. Yo las he cortado esta vez en dados medianos.
- 2
Ponemos el aceite de oliva y a calentar. Ponemos sal en las patatas. Cuando el aceite esté caliente ponemos las patatas.
- 3
Bajamos un poco el fuego. Tenemos que pocharlas y después subir el fuego.
- 4
Batimos los huevos en un bol y vamos echando las patatas. cuando estén en su punto. ( blandas y doradas por fuera. Las movemos y las dejamos hasta terminar de freír.
- 5
Ponemos un perol grande(que nos de seguridad que no se pegue) y ponemos un par de cucharadas grandes de aceite de girasol. ponemos el fuego lo más bajo posible. Para que se haga sin prisas.
- 6
Vamos moviendo el perol, por el fuego el perol. por todo el borde, para que se haga por todos lados sin que se nos queme y sin que se pegue.
- 7
Para dar la vuelta, ponemos un plato que nos entre justo dentro de perol. Si no estamos seguro, ponemos un cacharro debajo por si se nos cae al darle la vuelta. (pesa mucho)
- 8
Tenemos que controlar muy bien el fuego y el punto en que eso huevo esté cuajado en el interior. Algunos nos gusta que el huevo salga un poco por el centro al cortarla.
- 9
Gracias y buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Antonio Pena Navarro le encantará ver cómo quedó.
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