Revuelto de Morcilla con piñones, arroz y cebolla caramelizada
Puedes utilizar cebolla de arroz o cebolla;
Tendrás un Plato único tipo ración/tapa.
Revuelto de Morcilla con piñones, arroz y cebolla caramelizada
Puedes utilizar cebolla de arroz o cebolla;
Tendrás un Plato único tipo ración/tapa.
Paso a paso
- 1
Preparar todos los ingredientes para facilitar la elaboración.
- 2
Poner a calentar en una sartén media una cucharada de aceite y mientras quitar la piel a las morcillas y desmenuzarlas, acto seguido las echamos a la sartén y removemos.
- 3
Añadimos los piñones y removemos bien mezclando de forma homogénea con la morcilla e incorporamos el vino (con 100 ml la textura es buena pero si prefieres que quede un poco más compacto añade 75 ml).
- 4
Dejar al fuego (medio/bajo) para que evapore el vino removiendo suavemente de vez en cuando. Tardará unos 15-20 minutos, el tiempo que tardamos en preparar el resto de acompañantes.
- 5
Cocer el arroz. Cuece arroz blanco de la forma que habitualmente haces pero yo te propongo hacerlo de esta manera ya que tiene otra textura mejor como acompañante. Para ello lava el arroz (75 gr por persona está bien) en un cuenco y lo escurres, tendrás que cambiar el agua al menos 3 veces hasta que deje de salir blanca (habremos quitado el almidón).
- 6
En un cazo echas una cucharada de aceite a calentar y sofríes el ajo cortado en láminas, cuando esté dorado añades el agua (el doble que de arroz) y cuando hierva añades el arroz lavado (1-2 minutos fuego fuerte y después medio). En 10-12 minutos estará listo pero tendrás que remover con una cuchara un par de veces por lo menos para que no se pegue en exceso. Después retiras el cazo del fuego y lo tapas (mejorará la textura).
- 7
En otra sartén pequeña echas 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente añades la cebolla previamente cortada en Juliana y la pochas a fuego lento o medio-bajo, cuando esté lista incorporas 2 cucharadas de azúcar (también puedes usar miel) y remueves, manten en el fuego hasta que oscurezca un poco. En mitad de este paso tendríamos algo parecido a esta imagen.
- 8
Por último echaremos (si así lo preferimos) el revuelto y el arroz en un vaso o molde para verterlo después en el plato dándole otro aspecto, la cebolla caramelizada la echaremos alrededor o encima como acompañamiento. ¡¡Y listo!! ¡La comida está servida!
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