Brownie de chocolate con nueces caramelizadas

Name: Brownie de chocolate con nueces caramelizadas
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 huevos XL; el peso de los huevos sin cáscara en chocolate de postres (unos 200 gr.); el peso de los huevos sin cáscara en mantequilla (unos 200 gr.); el peso de los huevos sin cáscara en azúcar (unos 200 gr.); 60 gr. nueces picadas; 80 gr. harina; Para las nueces caramelizadas:; 60 ml. agua; 60 ml. miel; 60 gr. azúcar; 140 gr. nueces peladas enteras; 1 cda. mantequilla

lacocinarojadecris.blogspot.com @lacocinarojadecris

Vila-real

En Internet, podemos encontrar muchas recetas de brownies, pero éste queda muy esponjoso y nada seco ni apelmazado. Os va a encantar. Probadlo, las nueces le dan una gracia especial. Si tenéis invitados os aseguro que quedarán encantados.

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Ingredientes

3huevos XL
el peso de los huevos sin cáscara en chocolate de postres (unos 200 gr.)
el peso de los huevos sin cáscara en mantequilla (unos 200 gr.)
el peso de los huevos sin cáscara en azúcar (unos 200 gr.)
60 gr.nueces picadas
80 gr.harina
Para las nueces caramelizadas:
60 ml.agua
60 ml.miel
60 gr.azúcar
140 gr.nueces peladas enteras
1 cda.mantequilla

Paso a paso

1

Precalentar el horno a 170º.
2

Poner en un cazo la mantequilla a fundir, en cuanto se derrita apartar del fuego y añadir el chocolate troceado y remover bien. Dejar enfriar.
3

Batimos con las varillas los huevos con el azúcar muy bien, hasta que blanqueen y queden muy espumosos.
4

Añadimos la harina y batimos bien. Añadimos las nueces picadas. Seguimos batiendo.
5

A continuación vertemos la mezcla bien espumosa en un bol y añadimos el chocolate fundido que ya debe estar frío y mezclamos con una espátula suavemente.
6

Vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 26x20 cm. forrado de papel de hornear y engrasado con mantequilla.
7

Hornenamos 20 minutos a 170º con el horno precalentado.
8

Una vez esté horneado lo introducimos en una fuente más ancha con agua fría para cortar de inmediato la cocción y que se quede bien jugoso por dentro.
9

Caramelizamos las nueces: en una sartén antiadherente ponemos el agua, azúcar y la miel con una cucharada de mantequilla. En cuanto empiece a hervir, ponemos las nueces enteras y dejamos que se caramelicen unos minutos. NO hace falta remover, dejamos que se vaya dorando el caramelo y cuidado de que no se nos quemen.
10

Las sacamos y las dejamos sobre un mantel de silicona o una hoja de papel de hornear hasta que se enfríen.
11

Posteriormente, decoramos el brownie con las nueces caramelizadas frías y azúcar glass espolvoreado.

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lacocinarojadecris.blogspot.com @lacocinarojadecris

viernes, 06 de octubre de 2017 a las 09:25 AM

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