Nido de espaguetis
Humby Chef @ChefHumbertoGhiglia
Un clásico mundial. Casi todos, alguna vez, lo hemos probado. La inspiración me ha llevado en hacer un nido de Espaguetis fritos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparación...
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1) En una Caseruola colocamos 4 Huevos y los cubrimos con agua fría. 2) Llevamos al fuego, una vez que el agua comoenza a hervir los dejamos cocinar por 9 minutos. Retiramos del fuego y los dejamos enfriar.
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Preparación de la mayonesa pasteurizada...
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1) Hervimos 1 Huevo por un tiempo de 4 minutos y medio. ¡¡¡ IMPORTANTE !!! el tiempo tiene que ser exacto. Una vez cocido lo retiramos del fuego y lo enfriamos en agua con Hielo. 2) Colocamos el Huevo privandolo de su cáscara dentro de un contenedor de una licuadora manual. Comenzamos a licuarlo agregando simultaneamente un hilo de Aceite V/E en modo continuo hasta llegar a la consistencia deseada. Aprox. 200 Ml.de aceite.
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3) Ajustamos a gusto de Sal, Pimienta y unas gotitas de Limón. 4) Por último agregamos unas gotas de crema de Wasabi (A Gusto). Mezclamos bien y nuestra Mayonesa al Wasabi está lista.
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Preparación de las gambas...
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1) Pelamos y lavamos las Gambitas. 2) En una Sartén cliente agregamos unas gota de Aceite V/E e introducimos las gambas salteandolas por un par de minutos, retiramos del fuego y ajustamos de Sal y Pimienta. 3) Una vez cocidas nuestras Gambas las picamos a modo de tártara, agregamos la Mayonesa y mezclando muy bien todos los ingredientes hasta crear un compuesto omogeneo.
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4) Freímos los 4 Nidos de Espaguetis por algunos minutos dejandolos apenas dorados y los dejamos a parte. 5) Freímos nustras 4 Raices de Puerros y dejamos a parte.
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"La inspiración no avisa. "(Gabriel García Márquez).De esa forma Humberto Ghiglia, nacido en 1958 en Uruguay y de origines italianos, vive su constante experiencia culinaria."La inspiración no avisa" pero su viajar en distintos Paises del Mundo le ha llevado a transformar las recetas en verdaderas obras de arte. www.humbychef.wixsite.com/espanol
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