Nido de Spaguettis al Nero di sepia con gulas y gambas

LA PASTA: Calentar en una cacerola grande 1'5 l de agua aproximadamente.

Cuando empiece a hervir echamos dos puñados de sal y un chorrito de AOVE. A continuación añadimos los spaguettis, removemos con cuchara de madera para que no se agarren y queden sueltos.

Una vez transcurridos 9 minutos (tiempo de cocción indicado por el fabricante) escurrimos inmediatamente y pasamos la pasta por el chorro de agua debajo del grifo, así la refrescamos e interrumpimos el proceso de cocción. Con ello conseguimos una pasta al dente.

GULAS Y GAMBAS: Cortamos las cebollas en juliana y los dientes de ajo muy picados. Añadimos AOVE a la cazuela y sofreímos las cebollas a fuego lento, hasta que se doren.

Añadimos los ajos muy picados, los mantenemos unos 3 minutos sin dejar de remover para que no se queme la cebolla, también a fuego lento. Rectificando de sal y pimienta y removemos todo con suavidad durante unos 5 minutos, añadimos 1 guindilla para darle un poquito de saborsillo picante.

Por último, añadimos las gambas sin piel, dejamos que se cocine todo unos 3 minutos más, hasta que se haga la salsa.

Apartamos del fuego y montamos el plato de la siguiente manera. Con los spaguettis hacemos una especie de nido en el plato, poniendo varias capas de spaguettis (igual que se ve en la foto) y en el interior del nido colocamos todo lo demás. Servir recién hechos y calentitos. ¡ BUEN PROVECHO !