Lasaña de calabaza con pistachos y granada

Pelamos la calabaza.

Cortamos a rodajas la calabaza en la mandolina y metemos los calabacines en el espiralizador y los hacemos espaguetis.

Pelamos un puñado de pistachos.

En una cacerola baja o una sartén echamos un poco de aceite de oliva y echamos los espaguetis de calabacines con un poco de sal.

Cuando estén un poco pochados echamos un puñado de pistachos, el queso troceado, el caqui, un puñado de la mezcla de frutos secos, un puñado de granos de granada, una cucharada grande de harina, salteamos todo un minuto o dos y echamos la nata poco a poco hasta que empiece a espesar como una bechamel.

En una fuente de horno ponemos la base de rodajas de calabaza.

A continuación echamos encima la bechamel que acabamos de hacer.

Volvemos a colocar por encima las rodajas de calabaza hasta que cubramos la bechamel.

A continuación echamos la primera bechamel que hicimos con pistachos por encima de la ultima capa de calabaza y echamos un puñado del queso troceado por encima de la bechamel.

Metemos la fuente en el horno a 210º/220º durante 18/20 minutos y lista nuestra lasaña.

Este plato es fácil de hacer, es vegetariano, la calabaza está de temporada y está riquísimo.