Cabezas de cordero en ají

Me gustan tanto que las comería cada día

Es la primera vez que lo preparo, en casa no nos gusta, únicamente a mí marido, así que me animé a prepararle un plato que hacía años que no probaba (por cierto, se chupó los dedos) jajaja. Buen provecho! :)

Mi intención era hacer un guiso pero, por una serie de circunstancias, se me echó encima la hora de comer y ya no me daba tiempo. Pensé cómo podría hacerlo de una forma rápida y solo se me ocurrió esta receta.Eran trozos sueltos de un costillar. Estaba muy bueno y lo hemos acompañado con una ensalada sencilla.#menúsemanal

Ciertas partes de los animales, no suelen tener buena prensa y suele pasar que o gustan muchísimo o no gustan, a mi las cabezas de cordero, tanto fritas como asadas, me encantan, por eso pongo esta receta por si algun@ os apetece hacerla.

Aquí hacemos mucho las cabezas de cordero asadas, pero esta vez he querido innovar a ver que tal, y la verdad no me explico como no se me había ocurrido antes, han salido deliciosas, a todos les ha encantado, si os apetece y os gusta os invito a probarlas.

#platounico Solución de 30 minutos

Hace muchos años cuando los pastores vivian en sus majadas con las ovejas y la comida no era tan abundante como ahora, había que aprovechar todo lo que se tenía a mano, de mano de mi suegro que vivió conmigo sus últimos años recupere esta receta que yo recordaba de cuando era niño aunque muy vagamente, cada vez que la hacíamos la disfrutábamos doblemente, una por lo rica que está a pesar de lo poco que se aprovecha y otra por ver como el disfrutaba y rememoraba historias de su juventud como pastor, algo de lo que presumía hasta el punto de ponerlo en su epitafio, hoy como homenaje a él se las dejo a todos ustedes para que la disfruten también

Se consideran por orden de importancia los riñones, de cordero, ternera, añojo, cerdo y vaca (también los de conejo), los de vacuno se diferencian de los de cerdo en que están formados por varios lóbulos, en el vacuno cuanto mayor sea el animal, el riñón es más oscuro y tiene más grasa a su alrededor.Refiriéndose a la casquería Ferràn Adrià dice que "Si para componer un menú solo somos capaces de utilizar productos de élite, la alta cocina está muerta".Las recetas de toda la vida, las que surgieron de la necesidad y el hambre, tienen ahora consideración de exquisitez y han sabido adaptarse a los nuevos tiempos utilizando las nuevas corrientes y técnicas de cocina para ir educando los paladares, enseñando a disfrutar y apreciar este género empezando por texturas agradables, y sabores no muy fuertes, para luego ir abriendo el campo y empezar a explorar todas sus posibilidades. La casquería ha sido, es y será un producto protagonista a lo largo de la historia, un producto que no deja indiferente y que provoca reacciones de rechazo y de admiración a partes iguales.(Chelo Miñana Castelló)

🐑🧄🧄🌱🍋A muchos no le gusta la casquería pero si probáis esto os va a encantar.#Al ajillo

Lo he titulado como "costillas de cordero" en la carnicería lo pido como "Pitet de corder = pecho de cordero", es la pieza que sigue a las chuletas de palo del cordero y cortada a trocitos. Muy sabroso. Es un plato típico en casa, para comer cordero a muy pocos euros. Lo acompañe de dientes de ajo, tomate natural troceado y botones de ajo (cugols en Valenciano).Los botones de ajo son los brotes florales o el porrino central aún tierno de la cabeza del ajo, cuando está todavía por cosechar. Esos brotes suponen una auténtica “delicatesen” gastronómica, un auténtico regalo para todos los paladares, incluidos aquellos que no soportan el sabor del ajo. Estos singulares platos, son mis distinguidos almuerzos de los sábados en casa. GXL.

Para mi gusto lo mejor de la cabeza de cordero es el ojo y el cerebro. Es un plato muy antigua

Una manera diferente de hacer las cabezas , marinadas con limón y cubierta de una pasta hecha con cacahuetes, ajos, perejil y aceite de oliva Virgen, quedan con una cobertura y sabor riquísimos.

A mi personalmente no me gusta la cabeza, aunque admito que las patatas salen con un sabor especial

La receta de Cabeza de cordero al horno, es típica de las gastronomía murciana, un plato delicioso con variedad de sabores, desde muy suaves a los más fuertes, bien doradito y acompañado con patatas.

Es un plato estupendo, acompañado de una ensalada, plato único!!

Hoy mi marido se ha puesto las botas !! y de rebote el perro jajajaja !!pues a mi marido le gustan muchísimo las cabezas y hoy ha ido al mercado y ha comprado cabezas y setas muy buenas asi que hoy se ha dado un festínluego mi perrito se dio otro con los huesos jajajajajajaja

Esta receta se hace mucho en mi tierra Aragón cuando se mata el cordero se aprovecha así la cabeza.

Unos sesos de cordero como siempre se han hecho y se hacen en Cartagena, quedan muy ricos como tapa con un buen vinito.

https://youtube.com/@Cocinaconfini?si=tX6kYOjN5xD-x2fD

Hoy vamos a hacer unas manitas de cordero muy sencillas y rápidas de hacer, con un resultado estupendo!