Chiles anchoas en escabeche para rellenar
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Estos chiles son un plato único de sabor a tierra, madera y afrutado, rellenado dependiendo el gusto, lugar y familia, hay infinidad de recetas con este noble ingrediente, que en realidad es un especia.
Chiles anchoas en escabeche para rellenar
Estos chiles son un plato único de sabor a tierra, madera y afrutado, rellenado dependiendo el gusto, lugar y familia, hay infinidad de recetas con este noble ingrediente, que en realidad es un especia.
Paso a paso
- 1
Ponemos en una olla con poca agua a cocer los chiles con sal y el piloncillo, al hervor bajamos la flama a fuego medio agregar especias, ajo, cebolla, orégano y apagamos. Reposar un minuto y agregar sal, mezclamos, enseguida ponemos el vinagre y reposamos.
- 2
Para finalizar ponemos el aceite, movemos con cuidado para no trozar los chiles.
- 3
Hay que reposa tres días para que tenga sabor. Para usar los escurrimos y dejamos secar, hacer un corte a lo largo y rellenar.
- 4
Se usa para salsas y adobo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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