Carillas "muchachitos con chaleco" en GME, F y G y tradicional
Guadalupe Gutiérrez Parejo @cook_4919152
Los "muchachitos con chaleco o jabichuelos" es un rico plato de nuestra cocina tradicional y muy apropiado para el frío ya que como diría mi abuela , bien calentitos, "entonan todos los rinconcitos del cuerpo".
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
MODO DE HACERLO en OLLAS GM:
Ponemos el aceite en la cubeta a calentar, función freír 140º. Cuando esté caliente echamos la cebolla, el pimiento verde y la mitad del rojo troceado. La otra mitad del rojo la reservamos. Dejamos que se pochen bien y añadimos el pimentón de la Vera, removemos y echamos el tomate. Cancelamos menú. - 2
Programamos menú guiso, ½ presión, 160º, 15 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.
Pasamos al vaso de la túrmix y trituramos. Si os gusta más fino, podéis pasarlo por pasapurés.
Lavamos las carillas y echamos en la cubeta el sofrito triturado, el medio pimiento rojo a tiras y las carillas. Añadimos el agua y programamos menú turbo, 140º, 20 minutos. Al acabar despresurizamos manualmente. - 3
Machamos en el mortero el ajo, la pimienta negra y una cucharada de carillas, lo incorporamos al guiso y dejamos que cueza con la olla destapada unos minutos.
- 4
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente echamos la cebolla y el pimiento verde y la mitad del pimiento rojo troceados. La otra mitad, la reservamos. Dejamos que se pochen bien y añadimos el pimentón de la Vera, removemos y echamos el tomate.
Dejamos que se sofría bien el tomate. - 5
Pasamos al vaso de la túrmix y trituramos. Si os gusta más fino, podéis pasarlo por pasapurés.
Lavamos las carillas y echamos en cazuela el sofrito triturado, el medio pimiento rojo a tiras y las carillas. Añadimos el agua y ponemos a cocer hasta que estén tiernas las carillas. - 6
Machamos en el mortero el ajo, la pimienta negra y una cucharada de carillas, lo incorporamos al guiso y dejamos que cueza unos minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guadalupe Gutiérrez Parejo le encantará ver cómo quedó.
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Aficionada desde pequeña a la cocina y madre de cuatro hijos. Cocinar me relaja y mis mejores momentos cuando alguien disfruta de aquéllo que hago y se relame. Después de mucho pensarlo y de muchos ánimos que me dieron hijos y amigos , me decidí a publicar y a hacer mi propio blog "Manopla y mantel", (http://manoplaymantel.blogspot.com.es/) donde intento conjugar la novedad de la GM y la cocina tradicional. Espero que os gusten mis recetas.
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