Kuchen o Tartaleta Rústica de Manzana!!
#ReposterasporEuropa
Nos Vamos de viaje al Vaticano!!! Y allí sus ilustres huéspedes llenan sus cocinas de aromas de infancia logrando hacer suyos sus sabores!!!
Este Kuchen es uno de los postres favoritos de Juan Pablo II!
Os dejo la receta en su honor!!!
Kuchen o Tartaleta Rústica de Manzana!!
#ReposterasporEuropa
Nos Vamos de viaje al Vaticano!!! Y allí sus ilustres huéspedes llenan sus cocinas de aromas de infancia logrando hacer suyos sus sabores!!!
Este Kuchen es uno de los postres favoritos de Juan Pablo II!
Os dejo la receta en su honor!!!
Paso a paso
- 1
Mise en place de la Masa:
- 2
Mise en place del Relleno:
- 3
En el vaso de la batidora poner la mantequilla con el azúcar y mezclar...
- 4
Añadir la yema mezclar, luego añadir la harina y la sal poco a poco intercalando con la leche, hasta ir obteniendo una masa homogénea y que despegue de las paredes del vaso...
- 5
Sacar la masa sobre la mesa y con las manos...
- 6
Amasar un poquito para obtener una textura suave y lisa, hacer una bola plana, envolver en papel film y llevar a la nevera por espacio de 1 hora....
- 7
Entre tanto vamos a preparar el relleno, quitamos el corazón a las manzanas, las cortamos en lonchas finas, las ponemos en un cuenco donde previamente habremos exprimido el limón y las untamos muy bien para evitar que se oxiden...
- 8
Echamos por encima la vainilla y mezclamos...
- 9
Aparte mezclamos la harina con la canela y la nuez moscada...
- 10
Y con ayuda de un colador espolvoreamos por encina la harina especiada sobre las manzana, así evitaremos grumos incomodos...
- 11
Integramos bien y dejamos macerar...
- 12
Sacamos la masa de la nevera y separamos un tercio que servira para la rejilla y decoraciones...
- 13
Sobre la mesa espolvoreada con harina estiramos la masa, un grosor de medio centimero será adecuado, cubrimos el molde previamente engrasado y pinchamos la masa con un tenedor...
- 14
Colocamos el relleno distribuyendo bien las manzanas...
- 15
Mise en place para pintar:
- 16
Mezclamos todos los ingredientes muy bien...
- 17
Estiramos el resto de la masa y sacamos tiras de más o menos 1 cms de ancho y de los bordes sacamos las decoraciones, yo he utilizado un cortador de estrella en 2 tamaños para dar más juego a la decoración, podemos amasar y estirar hasta terminar con la masa, eso si teniendo cuidado de refrigerarla entre cada amasado porque de lo contrario se pondrá muy pegajosa y no se dejara trabajar...
- 18
Cubrimos el molde haciendo una rejilla y los bordes los apretamos suavemente con un tenedor, decoramos con las estrellas...
- 19
Ahora terminamos pintando la masa con suavidad...
- 20
Llevamos al horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos, luego bajar a 180 grados y dejar 20 minutos más, si veis que se pone muy dorado se puede tapar con un papel de plata hasta completar la cocción, a mi no me hizo falta, me gusta que tenga ese color muy doradito...
- 21
Se deja enfriar en el molde durante 20 minutos antes de desmoldar, ya veréis que receta más rica y jugosa tendreis para cualquier ocasión, la podéis comer aún templada o el día siguiente, estará igual de sabrosa!!!
- 22
Nuestro viaje de la mano de Reposteras por Europa, siempre deja grandes delicias en mi mesa y este al Vaticano tiene un sentido recuerdo!!!
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