Papa Rellena Peruana

En primer lugar, vamos a poner a hervir las patatas en una olla junto a los huevos. Cuando rompa a hervir calculamos aproximadamente 40 minutos para que la patata quede bien blandita.

En segundo lugar, vamos a ir preparando el relleno. Para ello ponemos en una sartén dos cucharadas soperas de aceite de oliva y ponemos a freír la carne picada con un poco de sal y pimienta.

En tercer lugar mientras se va dorando la carne picada, cortamos en cuadrados la cebolla y el pimiento, igualmente cortaremos en láminas las aceitunas negras.

En cuarto lugar reservamos la carne picada y en la misma sartén ponemos a sofreír el pimiento, la cebolla y las aceitunas.

En quinto lugar, sacamos de la olla las patatas y los huevos los dejamos enfriar en un bol con agua fría. Y con cuidado sin quemarnos con la ayuda de un tenedor pinchamos la patata y las pelamos, y una vez peladas en el momento cuando están caliente importante este paso para que la patata esté bien chafadita la hacemos una pasta con el mismo tenedor y vamos añadiendo una poca de sal. Una vez ya hecha la pasta de patata la dejamos enfriar unos 10 minutos a 15.

En sexto lugar, ya tendremos nuestro aderezo listo y lo dejamos en un bol y a este le añadimos los huevos pelados en pequeños trocitos y lo mezclamos todo, carne verduras, aceitunas y huevos.

Por último lugar, ponemos en una bandeja harina, y en nuestras manos para poder coger la pasta de patata y hacerle una bola y amasamos con cuidado, y la vamos aplanando en nuestra mano para poder añadir el relleno y luego las cerramos dándole forma redonda u ovalada según el gusto, no muy grandes. Y una vez ya elaboradas ponemos a calentar aceite de girasol a fuego medio-alto y pasamos las bolas de patata por huevo batido y a freír y así con todas. Y listo nuestro plato.