Conejo en salsa

Lavamos y troceamos el conejo en trozos generosos.

Lavamos, peleamos y picamos las verduras

Cortamos los ajos por la mitad.Ponemos a calentar el aceite y los doramos un poco.Cuando estén dorados, añadimos la cebolla y la pochamos.Cuando tengamos la cebolla, añadimos el resto de las verduras y las sofreímos a fuego medio sin prisas.

Una vez tengamos las verduras sofritas, ponemos el conejo y lo rehogamos para que coja color.Ponemos las especias y vamos dando vueltas sin que se agarre demasiado las verduras y el conejo.

Una vez tengamos el conejo renovado, ponemos la copa de Manzanilla y bajamos el fuego.Dejamos que se cocine en el vino sin que se pegue unos 8 minutos.

A continuación cubrimos con el caldo de carne.Subimos el fuego y tapamos para que hierva sobre unos 10 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo, vemos como está de tierno y añadimos más caldo.Probamos de sal y si aún no está tierno, lo tendremos un poco más de tiempo.Si el conejo es de campo, lo tendriamos que poner en la olla rápida.Esta carne suele ser bastante más dura que los de granja.

Sólo nos queda que reduzca la salsa si queremos y acompañar de alguna guarnición si nos apetece.Gracias y buen provecho