Conejo en salsa

Ponemos en un perol con aceite el conejo troceado extendemos y no removemos, añadimos la panceta cortada en dados y dejamos sellar salpimentamos

Reservamos la carne en un bol, en la misma cazuela y con el mismo aceite incorporamos los ajos laminados, la cebolla cortada en dados(solo tenía una cebolla blanca y tuve que utilizar la otra roja) los dos pimientos verdes cortados en dados vamos rehogando en la cazuela

Pasamos toda la verdura a un recipiente apto para poder triturar, añadimos el vino blanco el agua el comino y las hebras de azafrán lo trituramos

Lo ponemos en el mismo perol con la carne añadimos la salsa por encima y le incorporamos los guisantes (los míos eran frescos) dejamos cocinar a fuego medio hasta que el conejo esté tierno