Ossobuco en salsa de vino y rovellons
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Ya tenía ganas de preparar esta sabrosa carne y ha sido el placer de todo.
Está carne es parte de la pata de la ternera, es guiso Italiano llamado Hueso Hueco.
Guisado en olla a presión.
Ossobuco en salsa de vino y rovellons
Ya tenía ganas de preparar esta sabrosa carne y ha sido el placer de todo.
Está carne es parte de la pata de la ternera, es guiso Italiano llamado Hueso Hueco.
Guisado en olla a presión.
Paso a paso
- 1
Estos son los ingredientes
- 2
Ponemos aceite en la sartén, salpimentamos la carne, la doramos.
y la ponemos en la olla a presión.
- 3
Pelamos y picamos todas las verduras y en el mismo aceite hacemos el sofrito, tiene que quedar bien pochado.
Primero ponemos el puerro, la zanahoria y la cebolla, cuando estén tiernos los ingredientes añadimos el tomate, sal y un poquitín de azúcar.
- 4
Cuando ya tenemos el sofrito, lo trituramos todo con el minipimer.
Pero queda mucho mejor con un pasapuré.
Lo añadimos a la carne.
- 5
Machacamos 4 clavos y la picada en el mortero y se lo añadimos a la carne junto con el laurel
Lo cubrimos con el vino rancio y (nada de agua) yo lo tuve cociendo en mi olla 45 minutos a los 30 minutos lo destape y le faltaba 15 minutos más.
Tiene que quedar muy tierno y la salsa más bien espesita.
- 6
Este guiso es mejor prepararlo un día o dos antes.
Mientras se calienta la carne es el momento de hacer las setas, se pone un poquito de aceite en la sartén y se ponen los rovellons a fuego lento para que suelten el agua 10 minutos y se le agregan a la olla y unos minutos que hagan chup chup y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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