Pan de buttermilk

Después de probar con diferentes recetas y no quedarme convencido con ninguna de ellas paso a crear mi propia receta con un 65% de hidratación.
Voy anotando paso a paso.
Esta masa no la voy a trabajar con el rodillo sólo con las manos.
No quedará una masa muy dura y se trabajara fácil, en el supuesto de que se ponga dura dejar reposar 2' y seguir.
La sal la ponemos al final.
Hacer los cortes profundos para que pueda crecer por el medio y no reviente como el mío por un lado.
Lo voy a cocer 35' cuando lo pruebe vere si tengo que cocer más tiempo o menos, tú también haz las pruebas con tu horno no todos son iguales ni siquiera la misma marca y modelo cuecen igual.
En el próximo bajaré el bicarbonato de 10 gr a 8 tiene un ligero sabor en caliente frio no, tostado untado de ajo, aceite y sal queda riquísimo.
Iré corrigiendo la receta según haga las pruebas.