Canelones rellenos de Lechona y manzana
josevillalta @JoseVillalta_520
Esta fue una receta de rebote pues en éste caso mis comensales habían disfrutado de una buena Lechona o Porcella (como la llaman en Mallorca) en condiciones, pues el día anterior habían degustado de manos de una cocinera experta en éstas lides y con mucha experiencia!!!!, quedando algo de sobras aproveché e hice Canelones, simplemente fue realzar y aprovechar el buen hacer de la cocinera, a ella se los dedico, a fe que no quedó ni uno, aunque el mérito es de ella.
La Lechona o Porcella asada es un plato típico Mallorquín con honda tradición cuya preparación constituía todo un ritual, nunca faltaba en las fiestas de Navidad y Fin de Año, actualmente puede comerse en cualquier época o día del año, en comidas y encuentros generalmente familiares es típico hacer Porcella asada, con patatas troceadas y condimentadas con hierbas de la isla, como el romero.
En éste caso son difíciles las cantidades, depende de las sobras que quedasen, no obstante acercaré una idea aproximada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos picando los ajos bien finos y los ponemos a dorar en una cazuela con aceite a fuego medio bajo
- 2
Cuando comience a dorarse echamos la cebolleta que hemos picado en Brunoise, salpimentamos y dejamos que se poche, podemos añadir un poco de azúcar a fin de que se caramelice
- 3
Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en trocitos, que añadimos al guiso, removemos y dejamos varios minutos para que suelten su sabor
- 4
Una vez veamos que está hecho el guiso, lo sabremos porque se torna de color dorado, añadimos los restos de Lechona y patató, removemos el conjunto
- 5
Después de dar unas vueltas para que se integre el conjunto, trituramos hasta que quede una masa fina, si lo deseamos podemos añadir media lata de foie gras, en éste caso no lo hice, tenía un sabor agradable gracias a las manzanas
- 6
Una vez triturado echamos las cucharadas de harina, removemos hasta que se integre y coja sabor
- 7
Seguidamente salamos y espolvoreamos la nuez moscada, así como la leche y removemos hasta que desaparezca
- 8
Debe quedar una masa consistente pero fina de sabor, la retiramos del calor y dejamos enfriar para poder manejar más tarde
- 9
Mientras se enfría la masa ponemos las Placas de Lasaña precocidas en agua caliente a fin de que las podamos manipular, seguimos las instrucciones del fabricante (son más grandes las de Lasaña y las recomiendo para hacer Canelones)
- 10
Una vez veamos que están al dente las sacamos y depositamos sobre un trapo o sábana
- 11
Rellenamos las placas y enrollamos y dando forma de canelón, los vamos depositando en una fuente para horno que previamente hemos engrasado
- 12
Vamos colocando hasta completar la fuente, dejamos a un lado y nos dedicamos a hacer la bechamel
- 13
Esta la haremos como siempre, primero dejamos fundir la mantequilla y mezclamos con el aceite, disolvemos la harina hasta que no queden grumos y vamos agregando la leche, echamos la sal y la nuez moscada, removemos y dejamos que cueza hasta que veamos que espesa
- 14
Regamos los Canelones con la salsa y espolvoreamos el queso rallado, metemos la fuente en el horno y gratinamos hasta que estén dorados o al gusto del cocinero
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Video receta de Canelones rellenos de carne: https://youtu.be/v1eDkLmx5fwCanelones rellenos de carne picada: Aquí os dejo esta receta riquísima y facilísima de laboral qué son los canelones rellenos de carne picada con tomate quiero daros las gracias por tantos comentarios tan bonitos que me mandáis por tantas manitas arriba y por suscribiros a mi canal gracias por tanto cariño después de tantos años ya un abrazo amigos y gracias de vuestro amigo cambalache3.***Ya tenéis una pagina en facebook llamada (cambalache3 pincha aqui ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hl
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Canelones de carne
Esta receta la hacia mi padre para las grandes ocasiones y como están muy ricos pues para no andar liados cada vez que apetecen, hacemos unos cuantos, se congelan y ya tenemos para otra ocasión. El procedimiento es el mismo para muchos o pocos depende de la carne que eches, aquí lo pondré como lo hice yo para 120 canelones.
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En realidad, la sangre tira mucho.. y las tradiciones —gracias a Dios— se mantienen. En Catalunya, el día de Sant Esteve (26 de diciembre) es tradición tomar canelones con el relleno del día anterior, para nosotros, San Esteban y los canelones son dos ideas indesligables... y como buenos catalanes gallegos que somos, eso es lo que hicimos: preparamos unos canelones excepcionales, de lo que sobró del capón del día de Navidad. Además, con el lema en mente de #NoLoTiroLoCocino, aprovechamos unos restos de crema de champiñones que le quedaron fenomenal.Como siempre que nos pasa, cuando preparamos canelones, tenemos para varios días... pero bien cubierto con papel de plata y film transparente, aguanta un par de meses en el campamento base del arcón congelador ❄️Leí en estos días pasados, que cuentan que los canelones se convirtieron en la comida “oficial” de San Esteban como una forma de cocina de aprovechamiento, pero que, en realidad, se hicieron populares gracias al deseo de muchas familias de imitar cierto refinamiento burgués de finales del siglo XIX, que hizo que acabaran sustituyendo al arroz a la cazuela 🤷🏻♀️De todos modos, están riquísimos! 😋
Canelones de carne
Si le preguntáis a mi madre un plato preferido de su hijo, seguramente os dirá dos o tres, entre ellas los canelones rellenos de carne, un plato que mi madre clava, y que yo he intentado que se le parezcan.El secreto de es utilizar junto con la carne aquellas verduras que más nos gusten y picarlas finamente, entre ellas zanahoria y calabacín.
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Esto era muy típico en casa de mi yaya para año nuevo. Ella lo hacía con carne picada, yo aprovecho siempre la carne del caldo o cocido... son fáciles pero algo entretenido. Aún así merece la pena ver cómo disfrutan en casa. #PlatosNavideños
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Esta fue la primera vez que los cociné, me guié por los que hizo el cocinero del hotel en el que trabajo y me salieron bien, pero hice demasiada bechamel, eché el queso 5 minutos antes de sacar el plato y no le di un toque con orégano, si tienes una idea para darme, coméntala! 😉
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#delantaldorado #lasrecetasdemama
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Me encantan los canelones, no los suelo hacer mucho por el trabajo que tienen pero están tan deliciosos que al final merece la pena el tiempo en hacerlos.
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