Rape a la Donostiarra con guarnición de arroz negro VENERE

Preparad una bandeja para el horno y añadir AOVE(un chorrito, sobre el aceite iremos colocando la cebolla cortada en finos aros).

Salpimentar al gusto, pero intentar no excederos. Colocaremos las colas de rape limpias sobre la cebolla. Regar con un hilo de AOVE, no demasiado, si queréis podéis también salpimentar.

Llevar la bandeja al horno precalentado a 180°-C durante 20 minutos o hasta que veáis que la carne empieza a separarse del hueso de la cola.

Mientras se va haciendo el rape, cubrir una sartén no muy grande con AOVE, agregar los ajos cortados en láminas y dejar dorar. Evidentemente el ajo es la base de este plato, ahora podéis añadir la guindilla.

En cuanto estén dorados, retirar la sartén del fuego y añadimos el vinagre. Si no os gusta se puede sustituir por limón. Acto seguido se incorpora el pimentón (mitad y mitad). Remover muy bien

Hacer esa operación fuera del fuego y así evitar se nos queme el pimentón. Reservar hasta que el rape esté hecho. Picar una ramita de perejil.

A los 20 minutos aproximadamente deberéis observar que la carne empieza a separarse del hueso, si es así, es señal de que está listo.

Apagar el horno y coger con cuidado la bandeja. Servir en plato, primero una cama de cebolla que estará entre pochadita y medio dorada. Sobre ella colocar el rape.

El jugo de la cocción del rape y la cebolla añadirlo al preparado de ajos. Llevar a fuego lento de nuevo, ligamos un poquito la salsa mientras se calienta.

Salsear el rape y espolvorear el perejil picado. Un verdadero manjar en apenas 20 minutos.

Esta maravilla se puede realizar con cualquier pescado y además del lecho de cebolla se le puede añadir igualmente unas patatas, así como también unas almejas y gambas. En mi caso utilicé como guarnición además de las almejas y gambas, arroz negro ecológico VENERE salteado con unas verduritas. ¡ BUEN PROVECHO !