Pimientos de piquillo rellenos de quinoa, pollo y verduras
Izaskun Ferreiro Inza @cook_izasferreiro75
Este plato apto y además conveniente para los diabéticos por el pimiento, aunque igual de beneficioso para gente que quiere comer bien sin excederse en calorías. Excelente plato que se puede preparar de antemano. Por una diabetes con sabor!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
QUINOA *** : Limpiar bien la quinoa bajo el grifo con la ayuda de un colador.
- 2
Cocer doce min. o hasta que evapore el agua. Reservar.
- 3
SALSA *** : En una cazuela con un poco de aceite pochar las verduras ligeramente saladas, cuando estén listas añadir la harina, remover y añadir el caldo. Dejar cocer media hora, triturar y reservar.
- 4
RELLENO ***: Pochar la cebolla, el pimiento, los champiñones, y cuando estén listos agregar el tomate rallado. Sal al gusto.
- 5
Remover unos minutos para que se haga el tomate y añadir la pechuga picada que ya tenía hecha. (de un pollo al horno que sobró)
- 6
Añadir la Quinoa reservada. Y remover.
- 7
Coger los pimientos de esta manera
- 8
Y los vamos rellenando con una cucharilla.
- 9
Las ponemos en una bandeja con la Salsa y las horneamos 15 min a 180 grados. Que aproveche!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Izaskun Ferreiro Inza le encantará ver cómo quedó.
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