Precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo con ventilador.

Cocer los garbanzos a máxima temperatura durante 2 horas

Una vez cocidos los garbanzos, los ponemos en una licuadora o en el vaso de la batidora, y junto a la leche, la Stevia y el extracto de vainilla, los trituramos hasta que quede una crema homogénea.

Cuando este listo, lo pasamos a un bol amplio y le añadimos la avena previamente molida, la levadura y el chocolate cortado en cuadraditos, e incorporamos todo con ayuda de una cuchara de madera, hasta que no queden grumos.

Engrasamos un molde redondo con spray antiadherente apto para consumo, o sino con un poco de aceite o con papel vegetal. Incorporamos la masa y la acomodamos para que no se nos formen burbujas.

Por último lo meteremos en el horno durante 35 minutos, no olvides pinchar con un palillo el pastel antes de sacarlo del horno.

Con las medidas que yo utilice, sale una cookies de 21, 2 raciones de hidratos de carbono en total, así que 50 gr del producto final equivaldría a 1 ración de hidratos de carbono.