Brazo de gitano de atún

Precalienta el horno a 200º. Bates estos ingredientes y lo colocas en una bandeja de horno que, previamente la has forrado con papel para hornear o encerado. Lo introduces en el horno por 10 o 15 minutos aproximadamente. Una vez listo lo volteas en un trapo húmedo y lo enrollas, lo dejas reservado para después rellenarlo.

En el envase de la minipimer (si no tienes lo puedes hacer en la licuadora) pones los dos huevos, el zumo del limón, mezcla los dos aceites y lo vas echando poco a poco mientras bates, agrega las hojas de albahaca, la sal y la pimienta, sigue echando el aceite hasta que la mayonesa tenga la textura que desees, mientras más aceite más espesa. Yo uno los dos tipos de aceite para que el sabor no sea tan fuerte y que los protagonistas sean todos los ingredientes en armonía.

En un bol, mezclas todos los ingredientes, menos los huevos y las tiras de pimientos que los pones una vez hayas incorporado la mezcla uniformemente sobre el brazo. Lo desenrollas del paño húmedo y lo rellenas, luego lo vuelves a enrollar, puedes añadirle mayonesa por todo el rollo para que te quede con un brillo muy apetitoso y listo, ya está para servir. Para entrante o para picar es perfecto, la mezcla de dulce y salado es deliciosa!!!