Brazo gitano con salmón ahumado

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: bandeja de hornear, con papel vegetal, pondremos un poco de margarina en la bandeja, encima el papel de hornear, y volveremos a untar de margarina.

Precalentamos el horno a 200 gr. calor arriba y abajo. En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la miel y la sal, batir muy bien hasta triplicar su volumen, añadir la harina y mezclar a velocidad baja

Poner la masa en la bandeja, extender bien. Meter en el horno durante 10’ hasta que lo veamos dorado

Pasado el tiempo este es su aspecto, sacar del horno y con ayuda del papel de hornear lo pondremos sobre la encimera, tapar con bandeja de horno hasta que pierda calor

Quitar la bandeja, poner encima un pliego de papel de hornear, voltear, quitar el papel que estaba en la base

Enrollar sobre el papel de hornear, envolver el rollo con film transparente, meter en el frigorífico un par de horas.

Entender el rollo, cubrir toda la superficie con queso crema, extender bien, poner por encima orégano

Cubrir toda la superficie con lonchas de salmón

Vamos a poner rúcula encina de las lonchas de salmón

Enrollar (es una masa muy manejable, se enrolla estupendamente y no se rompe) cubrir con film transparente y meter en el frigorífico un par de horas.

En mi caso voy a hacer un poco de mayonesa casera, la voy a dejar un poco espesa para meter en manga pastelera (pueden sustituir la mayonesa por puré de patatas espeso)

Sacar el pastel del frigorífico. Colocar sobre fuente de presentación. Poner mayonesa por la superficie, extende. Cortar un poco de cada extremo.

El sabor del queso crema, el salmón y la rúcula es una delicia para el paladar!