Brazo de gitano con pisto y atún

Hacemos el pisto siguiendo nuestra receta del enlace y una vez hecho lo escurrimos para aseguramos que no tenga nada de líquido. Una vez escurrido lo mezclamos con el atún también escurrido.

Al mismo tiempo cocemos las patatas en agua con sal, se cocerán enteras y dejándoles la piel, yo puse 6 patatas porque no eran muy grandes. En unos 20 minutos comprobamos que estén cocidas comprobando con una brocheta, dejamos que pierdan calor y las pelamos.

Machacamos las patatas como para puré y estando aún calientes les echamos sal, pimienta negra molida, mantequilla y si queremos una yema de huevo. Es importante aderezar la patata estando caliente porque toma mucho mejor el sabor.

Extendemos el puré sobre papel vegetal y le damos forma de rectángulo, seguidamente colocamos el relleno de pisto y atún extendiéndolo por encima, dejando solo un par de dedos sin cubrir en un extremo

Ahora lo enrollamos y ayudándonos con el papel vegetal lo metemos en un molde para dejarlo en el frigorífico un par de horas.

Para terminar lo sacamos del molde, lo cubrimos con mahonesa que esté espesita y lo adornamos con los tomatitos y las aceitunas o con lo que se nos ocurra.

Espero que lo disfrutéis.