Puré de calabaza a la naranja

Partir todas las verduras en cubitos no muy grandes y sofreírlos un poco en una cazuela con un chorrito de aceite y sal. Yo tenía cebolla pochada y la añadí al final de la cocción pero también se puede sofreír cebolla en crudo en este paso.

Añadir agua hasta cubrir las verduras y dejar que hiervan a fuego suave. Añadir también en este paso el resto de hierbas.

Cuando lleven ya unos 15-20 minutos cocinando, añadir el zumo de naranja y seguir cocinando otros 10-15 minutos más. Cuando la calabaza esté más o menos blanda ya podemos apagar el fuego.

Si vemos que sobra caldo, echarlo a un recipiente a parte antes de batir el puré con la batidora. Podemos ir añadiendo ese caldo en función de cómo de espeso nos guste el puré.

El caldo sobrante está muy rico tal cual para calentar el estómago antes de la comida o la cena. También lo podemos utilizar como base a la que añadir otras verduras picaditas y más agua y hacer una sopa de verduras.

El zumo de naranja le da un toque muy rico y refrescante que aligera el dulzor de la calabaza.