Puré de calabaza

nuriafafa
nuriafafa @nuriafafa

Inicialmente hacía este puré con zanahoria cebolla y calabaza, pero la verdad es que la cebolla la sustituyo por el puerto y queda mucho mejor. La clave del toque de sabor es el curry amarillo.

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Ingredientes

1h
4 raciones
  1. 1calabaza
  2. 2puerros
  3. 2-3zanahorias
  4. Sal
  5. Curry amarillo
  6. Pimienta
  7. 1 cucharadaaceite

Paso a paso

1h
  1. 1

    Pela la calabaza y córtala en trozos de 3x3 cm. Pela la zanahoria y córtala en trozos del mismo tamaño. Quita la parte verde del puerro y corta en trozos de 3 cm de altura.

  2. 2

    Pon aceite en una olla y rehoga el puerro con la zanahoria y dos cucharadas de curry amarillo.

  3. 3

    Cuando hayan pasado 3-4 minutos añade la calabaza y cubre todo con agua

  4. 4

    Dejar hervir 20 minutos a fuego medio-bajo

  5. 5

    Triturar con la batidora de mano hasta que quede homogéneo. Se podría dejar triturado solo pero yo prefiero pasarlo por el pasapurés para que quede más fino y eliminar las posibles hebras que queden del puerro.

  6. 6

    Una vez esté terminado añadir pimienta recién molida y mezclar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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