Ingredientes

3 horas
2 raciones
  1. 100 grarroz
  2. 4-6calamares medianos
  3. 500 mlfondo de pescado básico
  4. 1cebolla
  5. 1pimiento verde
  6. 1c.s. ajo escalivado
  7. 4-5ajos enteros sin pelar
  8. 1c.p. pulpa de ñora
  9. 1c.p. tomate concentrado
  10. 1 sobre (0,1 gr)azafrán molido
  11. 30 mlvino blanco
  12. 1c.p. pimentón
  13. 4c.s. glasé de gambas

Paso a paso

3 horas
  1. 1

    Hacemos el sofrito con los ingredientes según la receta vinculada.

  2. 2

    La diferencia es que añadimos también desde el principio los tubos de los calamares al sofrito cortados en rodajas.

  3. 3

    A media cocción añadimos también los ajos enteros sin pelar.

  4. 4

    Añadimos el fondo y cuando hierva añadimos el arroz.

  5. 5

    Salamos al gusto y dejamos cocer hasta el punto deseado, tanto el grano como la textura del líquido añadiendo más fondo caliente si fuera necesario.

  6. 6

    Antes de servir dejamos reposar unos minutos tapado.

  7. 7

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
Qué buena pinta y que colorcito más rico! Me la guardo!

Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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