Lomos de bacalao Skei con salsa de hinojo
#libro2
Prepare este plato cuando vino a visitarme la Irene de la adm. Cookpad - 8 de marzo 2018
Lomos de bacalao Skei con salsa de hinojo
#libro2
Prepare este plato cuando vino a visitarme la Irene de la adm. Cookpad - 8 de marzo 2018
Paso a paso
- 1
Sala los lomos de bacalao Skei con sal gorda. Limpia los camarones de la cabeza y cáscara.
- 2
Con las partes exteriores de el bulbo de hinojo hagas una infusión con un vaso de agua grande (cocer 10 minutos).
- 3
Echa 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un cazo y deja calentar. Añade la chalota en juliana y espolvorea una pizca de sal gorda. Remueve a menudo, unos 7 minutos.
- 4
Echa el bulbo de hinojo y la patata sobre la chalota y sigue removiendo unos 3 minutos más. Espolvorea la pastilla de caldo de pollo y cubre con la infusión de hinojo. Deja reducir la salsa.
- 5
Aparta del fuego y vierte la chalota-hinojo en el vaso batidor. Tritura hasta obtener un fina salsa.
- 6
Volver la salsa en el cazo y rectifique de sal y condimenta con granos pimienta negra, una pizca jengibre y ajo seco molido. Deja calentar a bajo fuego.
- 7
Mientras, coloca una sartén sobre fuego y deja calentar bien. Rociar la sartén con unas gotas de aceite. Asentar los lomos de bacalao con la parte sin piel en la sartén. Cuando esta dorados, dale la vuelta por otro lado y rociar con unas gotas más de aceite. Cuando empieza agrietar la carne ya esta listo el bacalao.
- 8
Escaldar, en agua hervida, 5 minutos las puntas de espárragos.
- 9
Pasa los camarones unos minutos por la sartén con unas gotas de aceite y una pizca de sal. Reserva.
- 10
Coloca los lomos de bacalao Skei en platos individuales. Añade un poco de salsa y coloca encima los camarones y decora con las puntas de espárragos. Vierte la salsa sobrante en un bol y a disfrutar de manjar!!!!
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