Filetón de bacalao en salsa

Rebe
Rebe @cook_rebe08
España

Con esta receta obtenemos un plato muy sabroso en un tiempo record. Los langostinos son opcionales, el plato queda estupendamente bien sin ellos.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1filetón de bacalao de 1.2kg aprox
  2. 1 dienteajo
  3. 1cebolla
  4. 1 vasofumet de pescado
  5. 500 grlangostinos
  6. 1 cucharadaharina
  7. 2 cucharadastomate frito
  8. 100 grguisantes
  9. 300 grespárragos
  10. Sal
  11. Aceite de oliva

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Comenzamos picando el ajo y la cebolla y, los pochamos en una sartén, con dos cucharadas de aceite y, las cabezas de los langostinos. Cuando la cebolla esté transparente, retiramos las cabezas y añadimos la harina, removemos durante unos minutos y, a continuación, agregamos el tomate frito. Mezclamos bien.

  2. 2

    Vertemos el fumet en la sartén y dejamos cocinar hasta que se forme una salsa no muy espesa. Vertemos parte de la salsa en una rustidera y, colocamos encima el filetón (salamos ligeramente).

  3. 3

    Napamos el filete con el resto de la salsa y, llevamos la rustidera al horno. Dejamos cocinar unos 15 minutos a 180º.

  4. 4

    Mientras tanto, hervimos las colas de langostino y los guisantes. Por último, tras eses 15 minutos, sacamos la rustidera del horno y, repartimos por encima del filetón los langostinos, espárragos y guisantes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Rebe
Rebe @cook_rebe08
España
Me encanta cocinar, es mi terapia anti-estres.
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