Bacalao con salsa de perejil

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Encontré en la pescadería unos filetes de bacalao fresco estupendos y compré uno que pesaba 750 grs., la verdad es que tenían una pinta estupenda, y luego de cocinados las lascas se separaban con toda facilidad.
La salsa de perejil le va a la perfección, como el acompañamiento de arroz negro.

Bacalao con salsa de perejil

Encontré en la pescadería unos filetes de bacalao fresco estupendos y compré uno que pesaba 750 grs., la verdad es que tenían una pinta estupenda, y luego de cocinados las lascas se separaban con toda facilidad.
La salsa de perejil le va a la perfección, como el acompañamiento de arroz negro.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 750 grbacalao fresco en filetes sin espinas
  2. 300 grarroz salvaje
  3. 50 grmantequilla sin sal
  4. 2escalonias picaditas
  5. 1chorretón de vino blanco
  6. ½ tazacaldo de pescado
  7. 200 mlnata para cocinar
  8. 2 cdasperejil picado
  9. sal, pimienta blanca y nuez moscada molida

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cocer el arroz salvaje según se indica en el envase. Generalmente suelen ser 20´ y reservar al calor.

  2. 2

    Poner la mitad de la mantequilla en una sartén y rehogar las escalonias a fuego bajo.

  3. 3

    Engrasar con mantequilla una fuente de horno.

  4. 4

    Pimentar el bacalao, colocar en la fuente y poner unos trocitos de mantequilla encima del pescado.

  5. 5

    Llevar a horno precalentado a 200º C hasta que el bacalao esté tierno pero que no se deshaga. Los filetes que yo puse eran gruesos así que demoraron unos 20´.

  6. 6

    Proseguir con la preparación de la salsa. Agregar el chorretón de vino blanco y evaporar.

  7. 7

    Agregar el caldo y cocer unos 7´. Entonces añadir la nata y el perejil picado.

  8. 8

    Rectificar de sal, pimentar y poner un poquito de nuez moscada.

  9. 9

    En cada plato poner un fondo de arroz, encima un trozo de pescado cubierto con la salsa y servir de inmediato.

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Cocinar hoy
Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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