Paso a paso
- 1
Prepararemos las verduras y las pondremos a cocer en agua con sal, sin que lleguen a estar cubiertas. 15' a 20' será suficiente.
- 2
Picaremos los ajos, la cebolla, pondremos a pochar y añadiremos el jamón picado muy fino. Cuando esté transparente añadimos el tomate, el pimentón y los cominos. Sofreímos bien.
- 3
Incorporar las verduras escurridas y unas cucharadas del agua de la cocción. Cocinar a fuego lento.
- 4
Cortar las patatas en cubos y freír en abundante aceite. Cuando empiecen a dorar quitar la mayor parte del aceite y tostar añadiendo el orégano.
- 5
Hacer dos huevos poché. Y juntar los ingredientes.
- 6
Sobre la base de verduras, colocar las patatas, los huevos encima. Abrir los huevos para que la yema se desparrame.
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