Crepes con Leche de Coco
Hoy hemos vuelto a utilizar en nuestra receta de hoy la leche de coco. Rica en todo tipo de minerales y vitaminas, la leche de coco contiene además calcio, magnesio y fósforo y no lleva azúcar ni gluten, lo que la convierten en un excelente ingrediente para todo tipo de recetas.
Además, esta receta de crepes incluye Azúcar de Abedul que gracias a su bajo índice glucémico lo convierten en un alimento tolerado por diabéticos.
Y también harina de mandioca, conocida como yuca, un alimento usado principalmente en las cocinas latinoamericanas y africanas que no tiene gluten, es rico en hidratos de carbono, vitaminas B y C y minerales como el magnesio.
Crepes con Leche de Coco
Hoy hemos vuelto a utilizar en nuestra receta de hoy la leche de coco. Rica en todo tipo de minerales y vitaminas, la leche de coco contiene además calcio, magnesio y fósforo y no lleva azúcar ni gluten, lo que la convierten en un excelente ingrediente para todo tipo de recetas.
Además, esta receta de crepes incluye Azúcar de Abedul que gracias a su bajo índice glucémico lo convierten en un alimento tolerado por diabéticos.
Y también harina de mandioca, conocida como yuca, un alimento usado principalmente en las cocinas latinoamericanas y africanas que no tiene gluten, es rico en hidratos de carbono, vitaminas B y C y minerales como el magnesio.
Paso a paso
- 1
Dependiendo del hambre o del tamaño de los huevos batimos dos o tres, junto con la pizca de sal.
- 2
Luego añadimos la leche de coco y mezclamos. Se incorporan la harina de mandioca, el coco rallado y las almendras molidas y se mezcla, a mano o con la batidora.
- 3
Se añade el azúcar de abedul y se mezcla. Se deja reposar de cinco a diez minutos para que la almendra y el coco se rehidraten.
- 4
Engrasamos una sartén con mantequilla o aceite y la ponemos a fuego bajo/medio. La sartén cuanto más nueva mejor para que no se peguen los crepes.
- 5
Se vierte una parte de la mezcla en la sartén para cubrir todo el fondo y poco más para conseguir que queden finas.
- 6
Se espera a que se vaya haciendo hasta que se despeguen por los lados. Se le da la vuelta y se deja hacer. Se repite el mismo proceso con todas las tortitas.
- 7
El relleno es al gusto, en este caso hemos elegido una crema de chocolate.
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