ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง

นำกุ้งและหมูสับไปลวก

ตอกไข่ใส่ชาม ใช้วิธีคนให้เข้ากันเบาๆ ด้วยตะเกียบ ไม่ต้องตีแรง เดียวจะทำให้ไข่ตุ๋นไม่เนียน

เติมน้ำลงไปพร้อมกับปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส หอยนางรม น้ำตาล ผงปรุงรสลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

วิธีการที่ทำให้ไข่เนียน โดยใช้กระชอนตาถี่ กรองใส่ถ้วยที่จะนำไปนึ่ง

ต้มน้ำให้เดือด นำไข่วางบนตะแกรงนึ่ง รอเวลาไข่สุก 10 – 15 นาที วิธีเช็คให้เอาไม้จิ้มฟันจิ้มดูว่าสุกหรือไม่

ไข่สุกดีแล้วยกขึ้น และนำเครื่องเคียงเรียงวางข้างบน จัดให้สวยงามและนึ่งต่ออีก 1 นาที เป็นอันเสร็จ พร้อมเสริฟกับข้าวร้อนๆ