Poner a calentar la leche en un cazo con la canela, el azúcar y una piel de limón sin que llegue a ebullición. Remojar las rebanadas de pan con la leche caliente, echar poco a poco hasta que veamos que están bien empapadas.

Batir los dos huevos

Con la leche sobrante, retiramos la peladura de limón y haremos un chocolate espeso juntando el cacao y la harina de maíz diluida en un poco de agua fría.

Pasar el pan remojado por el huevo batido.

Freír en abundante aceite caliente, a fuego medio alto. Dorar las torrijas y sacar a una fuente con papel absorbente.

Cubrir media torrija con el chocolate. En la otra mitad espolvorear con polvo de azúcar y canela.