Cortar el pan en trozos finos. NO hace falta sacarle la cáscara. Verter la leche, mejor si es tibia.

Trabajar muy bien con cuchara de madera, para que todo el pan se moje y se pueda desmenuzar. Si hay tiempo, lo mejor es parar acá y dejar reposar para que se humedezca bien todo. Yo lo hago a la noche y lo dejo toda la noche en la heladera.

En un robot de cocina colocar: el pan mojado, el azúcar, la ralladura, la vainilla y los huevos y procesar a velocidad media hasta que quede bien amalgamado. Sin robot, se hace a mano y queda muy bien. Mi madre no tenía robot. Desmenuzaba el pan a mano y luego le mezclaba los huevos batidos y el resto de los ingredientes.

Posiblidades: 1. Hacer un caramelo y distribuir en el fondo de los moldes, a los que se los habrá rociado con spray vegetal o untado con manteca. Verter la mezcla hasta 3/4 del molde.

2. Cubrir hasta la mitad del molda y cubrir con un poco de dulce de leche o con mix de manzana y luego terminar de llenar. 3. Añadir a la mezcla fruta seca o pasas, etc.

En horno precalentado unos 5', a 160º, colocar los budines a baño maría. Hornear unos 25', hasta que están dorados. El método del palillo nos dirá cuándo están cocidos. Recuerden que es un budín húmedo.

Dejar enfriar para que la masa se contraiga y desmoldar. Es más rico si se lo come frío.