Crema de Níscalos

Limpiamos los Niscalos y trocemos y reservamos

Pelamos el calabazin y la zanahoria, cortamos en dados y lo reservamos

A continuacion, cortamos en juliana la cebolla, y el puerro y los sofreimos en una sarten con un poco de aceite de oliva.

Cuando ya tenemos bien pochada las verduras, añadimos los dados de calabazin y de la zanahoria, y los niscalos, rehogamos el conjunto y cubrimos con agua .

Cocinamos a fuego medio alto durante 40 min. Una vez bien cocidas las verduras, las pasamos por el pasapure o batidora. Ponemos a punto de sal y añadimos una cuchara de aceite de oliva para refinar la crema