Pastel de limón con mascarpone

Primero preparamos el bizcocho, ponemos a calentar el horno a 180°. Batimos los huevos con la leche condensada cuando esté bien mezclado incorporamos el aceite la ralladura del limón y por último la harina y la levadura hasta obtener una masa homogénea

Ponemos un poco de aceite y harina en un molde rectangular o cuadrado (para luego cortar mejor las porciones)y vertemos la masa horneamos unos 30 mnts más o menos, dejamos enfriar.

Mientras preparamos la crema de mascarpone, batimos las dos yemas con el azúcar cuando esté bien mezclado (que la masa tenga un color amarillo clarito)ponemos el mascarpone y seguimos mezclando

Por último montamos la nata y la añadimos de forma envolvente a la crema anterior, metemos al frigo una m/d hora

Con el bizcocho ya frío decoramos con la crema y las frambuesas y metemos al frigo hasta la hora de servir (también si no hay niños podéis bañar el bizcocho antes de la crema con algún licor que os guste, este lleva un almíbar clarito)y listo!! Un éxito.