Lomos de atún rojo con puré de arándanos y manzana al vino

Si usamos arándanos deshidratados como yo en este caso, los pondremos en un bol con un chorrito de vino que los cubra durante al menos 1 hora.

Primero prepararemos el puré de guarnición, para ello, en una sartén con un poco de aceite caliente, ponemos a pochar la cebolla pelada y muy troceada, cuando está un poco tierna.

Añadimos la manzana pelada y en láminas, cuando esté blanda, (se deshaga con la cuchara de madera o utensilio que estemos usando), añadiremos el vino y los arándanos, dejamos que reduzca.

Lo pasamos por la batidora, añadiendo nata de manera que nos quede un puré sin ser "argamasa", pero tampoco muy líquido, más ó menos un poquito más de la mitad de brick pequeño, pero se va viendo según lo añadimos, batimos bien para que todo se mezcle.

Lo volvemos a poner en la sartén a fuego muy bajo para que reduzca y la nata se haga con el resto de los ingredientes, con una pizca de sal unos minutillos.

Sazonamos los lomos de atún con las especias elegidas, el ajo, las pimientas molidas y unos toques de la mezcla para pescados y el perejil, no hay que abusar pues anularíamos el sabor del pescado.

Ponemos un poco de aceite en una sartén tipo carmela, lo calentamos y cuando humee, echamos el pescado, debe hacerse mucho por fuera, pero poco por dentro, un par de minutos por cada lado, emplatamos, echamos una pizca de sal gorda por encima, ponemos el puré de acompañamiento y... BUEN PROVECHO!!!