Lomos de atún en escabeche de naranja (Videoreceta)

#delantaldorado#todocasero

Buenos días a todos.Hoy vamos a elaborar una receta de las que no pasa desapercibida por nuestros comensales. Recetas de atún en escabeche hay infinidad.Yo hoy, también voy a compartir con todos vosotros una de las mías. Espero que os guste y buen provecho.

La naranja y el eneldo combinan de maravilla en una salsa que le da un toque refinado y distinto al salmón.Mi agradecimiento a mi comadre ILG que me ayudó en la elaboración de este plato y lo fotografió durante el cocinado 😀

Pensada para mojar pan y gozar de esta maravilla de la sencillez.Puedes ver la video-receta en mi canal de youtube: https://youtu.be/_sXf0nQga3Ihttps://www.youtube.com/channel/UCkfYOKHMrs8YIkICRVDERZA

#cookpadmycook#delantaldoradoEsta es una de esas recetas de fácil elaboración, que se cocina en poco tiempo y el resultado es muy rico. Tiene una mezcla de sabor ligeramente dulce y salado y un toque crujiente de las los piñones tostados. La naranja hace que el sabor a pescado se atenue. Además es una receta baja en grasa y muy saludable. Es perfecta como segundo plato de una comida o como plato único en una cena acompañado de una ensalada.

Receta que a pesar de su apariencia, llena bien el estómago, con una salsa con la que saldremos un poco de la rutina.

Fácil y rápido de preparar. En mi casa nos encanta el escabeche. Lo suelo preparar y conservo en el frigorífico para luego añadirlo a la receta que quiera, en este caso... caballa. Tengo otra preparación con lomos de truchas.

Hoy vamos a preparar un plato, riquísimo, sencillo y que no deja a nadie indiferente, tanto si eres carnívoro, como si eres herbívoro.#mirecetario

Está receta la encontré cuando buscaba recetas sanas bajas en colesterol, es rica en antioxidantes rica en fibra y rica en grasas mono y poliinsaturadas, sobre todo después de haber hecho unos pequeños cambios.

La historia del escabeche se remonta a los romanos, allá por el siglo III, fue citado por primera vez en "Las Mil y una Noches", donde ya se hablaba de guisos de carne con vinagre y otros ingredientes. En 1525, Ruperto de Nola hace referencia a él en su libro "Los Guisados", cuando no existían las neveras ni otros modos de refrigeración, la única forma de conservar las carnes y los pescados era en sal o en un medio ácido, como el vinagre o el vino, dos de las sustancias que se utilizan en su elaboración a día de hoy. Hay 3 teorías bien diferenciadas sobre su origen, una apunta a que deriva de una creación árabe-persa llamada "sikbâg", cuyos elementos principales son vinagre y especias, y que se pronuncia "iskabech", otra, que señala a la conserva de un pescado llamado alacha o aleche, unido al prefijo latino "escac (alimento), y la última que hace referencia a que fueron los árabes quienes pasaron esta técnica de marinado a los sicilianos.

Mientras más días pasan más se acentúa el sabor!

Se puede comer templado o frío y con una cervecita.....

Es Una receta moderna, con mezcla de sabores, que resulta buena a la vista y al paladar. Fácil de elaborar y poco tiempo

Es una receta para los que les gusta el sabor fuerte por su aroma al vinagre.

Esta es una facilísima y espectacular forma de guisar el atún.

#familiarEs la feria del atún de la almadraba por Cádiz y este año no he podido ir , así que prometí a mis amigos que haríamos un homenaje en casa y comeríamos nuestro atún 😂. Receta de toda la vida que siempre gusta !!De paso , guardo el aceite restante que se puede usar bien para aliñar o para volver a escabechar algun otro pescado .

Fácil rápida y sana.

Salmón sazona con especias y loa asamos en la sartén carmelita, se acompaña con una guarnición de un puré de manzana, vino, nata y arándanos.

Un plato que encantará a toda la familia. Muy fácil de hacer y nada pesado. Ideal para el verano porque, además, se pueden hacer con antelación y congelar hasta el momento de su consumo. Aquí tienes la receta en vídeo: https://youtu.be/0eFyOo0YM-I

Para cocinar éste atún fusionamos soja con naranja y el resultado no es menos que sorprendente!! Importante no condimentar con sal ya que la soja tiene suficiente😉

Lenguado a la Naranja. El Forner de Alella y Carmen preparan unos deliciosos Lenguados con Salsa de Naranja que son muy fáciles de hacer en casa y muy adecuados para cualquier tipo de celebración. Si os gusta nuestro vídeo de Lenguado a la Naranja no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.comOs aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/VinCa7gtAt4

Los que me seguís desde el principio de abrir el blog sabéis que me interesa mucho la técnica de cocinado "sous vide", o dicho en "cristiano", cocina a baja temperatura de alimentos envasados al vacío. Desde que tengo el modelo F de la olla programable GM he estado haciendo mis pinitos, pero notaba que se me quedaba corta en cuanto a la precisión de temperatura que es muy importante.Hace 15 días llegó a casa mi nuevo juguete, un calentador térmico sous vide, el "Sous vide Chef Cousine" y ya hemos preparado alguna receta con él con buenísimos resultados. La comida mantiene todo su sabor, color y aromas, no hay apenas merma y es un sistema ideal para tener preparados con antelación grandes platos a falta del último toque.Os dejo la receta del atún confitado en salsa de limón y naranja, y procuraré al menos una vez a la semana ir publicando más recetas con esta técnica.Por si aún no lo veis claro, este video espero que os ayude: https://youtu.be/cPJ4vWV-_fY