Bizcocho de naranjas sanguinas

Preparación del bizcocho:

Lo primero, precalentar el horno a 170º y engrasar un molde o bien redondo o bien rectangular, a vuestro gusto, con spray desmoldante o si no lo tenéis con mantequilla y harina. En caso de que el molde sea de silicona como el mío, no es necesario engrasarlo.

Batiremos en un bol la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos con las varillas eleéctricas hasta que la mezcla aumente de tamaño y blanquee.
Añadiremos la ralladura de la piel de la naranja sanguina, sin la parte blanca porque amarga y la cucharadita de vainilla y batimos un minuto más.

Comenzamos a añadir los huevos, previamente batidos, y uno a uno, hasta que no se haya integrado uno en la masa no añadir el siguiente, y así hasta acabar con los 3 huevos. Este proceso lo haremos a velocidad media-alta.

Empezaremos a añadir la harina, que previamente habremos tamizado junto con la levadura y el pellizco de sal, (os recuerdo que la sal no es para salar el bizcocho ya que no se nota la sal, es para potenciar los sabores), y con una velocidad un poco más baja, la vamos añadiendo poco a poco en dos o tres veces hasta acabar con toda ella. Batiremos lo justo, sin excedernos, ya que
un exceso de batido de la harina haría que se desarrollara el gluten y nos quedara un bizcocho apelmazado y seco.

Por último añadimos el yogur, batiendo unos segundos más hasta que se integre. Si viéramos que queda harina sin integrar o algo de yogur, es más aconsejable mezclarlo con una espátula antes que pasarnos de batido con las varillas eléctricas.

Vertemos la masa en el molde y lo metemos al horno aproximadamente unos 45 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo y que en cuestión de tiempos, unos necesitan más minutos que otros, así que usaremos la técnica de introducir un palillo en la masa y cuando el palillo salga seco es que ya está, teniendo en cuenta que los 30 primeros minutos de horneado no es aconsejable abrir la puerta del horno porque el bizcocho
se nos bajaría.

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos que enfríe dentro del molde 10 minutos, encima de una rejilla. Mientras enfría el bizcocho prepararemos el almíbar.

Preparación del almíbar:

En un cazo, calentamos el zumo de naranja y el Cointreau, (que es opcional, si no tenéis no se lo pongáis, pero le da un sabor muy bueno), con el azúcar sin dejar de remover, hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto, (no es necesario que hierva, sólo que se disuelva el azúcar, lo haremos con el fuego más bien bajo.

Por la parte de arriba del bizcocho haremos agujeritos con un palillo y con ayuda de una cuchara iremos echando el almíbar por toda la parte de arriba del bizcocho por los agujeritos para que penetre bien dentro. Dejamos reposar 10 minutos más antes de desmoldarlo y pasados esos 10 minutos lo desmoldaremos y colocaremos de nuevo en la rejilla.

Preparación del glaseado:

Tamizamos el azúcar glas en un bol pequeño y le añadiremos la cantidad suficiente de zumo hasta que veamos que nos queda con una textura parecida a la de un yogur griego, de ese espesor, así que sin dejar de remover para que se vaya disolviendo el azúcar, le iremos añadiendo el zumo poco a poco.
Echaremos el glaseado por encima del bizcocho y que se nos vaya extendiendo por toda la superficie.

Dejamos enfriar y ya tenemos nuestro bizcocho!