Estofado de carne de pincho y col

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

El cocinar con olla de barro se está convirtiendo en uno de mis vicios, pero solo cuando puedo, tengo la mañana libre, la mujer y los ingredientes que tengo me dan permiso, suelo abusar de ella.

En esta ocasión le robe una bandeja de pinchos (sin palito) que había comprado la mujer y aproveche unas coles de Bruselas que tenía cocidas sobrantes de otra receta.

Estofado de carne de pincho y col

El cocinar con olla de barro se está convirtiendo en uno de mis vicios, pero solo cuando puedo, tengo la mañana libre, la mujer y los ingredientes que tengo me dan permiso, suelo abusar de ella.

En esta ocasión le robe una bandeja de pinchos (sin palito) que había comprado la mujer y aproveche unas coles de Bruselas que tenía cocidas sobrantes de otra receta.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

4 raciones
  1. 1 bandejapinchos de cerdo adobados (unos 300 g)
  2. 3patatas medianas
  3. 8coles de Bruselas cocidas
  4. 1/2cebolla
  5. 4tomates secos hidratados en aceite de oliva
  6. 4ajos
  7. 6almendras tostadas
  8. 6avellanas tostadas
  9. 1 vasovino blanco
  10. 1 pastillaconcentrado de verduras (avecrem)
  11. Aceite de oliva
  12. Colorante alimentario amarillo
  13. Pimienta negra molida
  14. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Colocamos un generoso chorro de aceite en el fondo de la olla.

  2. 2

    Cortamos en juliana la media cebolla y la freímos en el aceite que tenemos en nuestra olla de barro.

  3. 3

    Cuando la cebolla comience a estar tierna, añadimos la carne y le damos unas vueltas.

  4. 4

    Majamos en el mortero los ajos pelados, las almendras y las avellanas.

  5. 5

    Cuando tenemos una especie de pasta, añadimos los tomates secos y machacamos nuevamente.

  6. 6

    Añadimos al mortero el vino y disolvemos con este la mezcla.

  7. 7

    Agregamos esta mezcla a la olla, el colorante alimentario, la pimienta, el concentrado de verduras, removemos y cubrimos de agua.

  8. 8

    Tapamos y dejamos a fuego medio, hasta que la carne comience a estar tierna tierna (alrededor de 60 minutos).

  9. 9

    En este momento añadimos las patatas peladas y cortadas en gajos, añadimos también las coles de Bruselas (estaban cocidas al dente), rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y la carne acabe de quedar en su punto.

  10. 10

    Servir muy caliente.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)
http://jorbasmar.blogspot.com.es/
Leer más

Comentarios

Recetas similares