Estofado de cerdo y ternera

Preparamos los ingredientes.

En una olla echamos un chorreón de aceite y ponemos la carne troceada (A mí me gusta en trozos muy pequeños) a fuego fuerte para sellarla. Salamos un poquito.

Cuando esté sellada, añadimos un poco menos de un vaso de vino blanco, y un par de hojas de laurel. Seguimos a fuego fuerte moviendo de vez en cuando hasta que reduzca el vino. Una vez reducido sacamos y reservamos.

En la misma olla ya vacía (no hace falta lavarla). Echamos aceite de oliva, y añadimos la cebolla, los pimientos, los ajos, y el puerro, todo pelado y cortado en trozos grandes. Sofreímos a fuego medio y echamos un poco de sal.

Una vez pochada la verdura añadimos los tomates troceados y seguimos cocinando a fuego medio. Aquí podemos añadir las especias: sal, pimienta, un poquito de pimentón picante (con cuidado), pimentón dulce y las hierbas provenzales.

Una vez hecho el sofrito, echamos todas las verduras en la batidora, y batimos un poquito (A mí me gusta que no se quede batido del todo, si no con algunos trocitos)

Echamos de nuevo el sofrito una vez triturado a la olla. Y echamos las patatas y las zanahorias peladas y cortadas. Y añadimos también la carne que teníamos reservada (junto con el caldo que se hizo). Removemos y dejamos que se hagan un poquito a fuego medio alto.

En la batidora donde hemos triturado el sofrito, sin lavarla previamente para que coja todo los restos que quedan, añadimos ahí medio litro de caldo de pollo y batimos para que "limpie la batidora". Y este caldo lo añadimos al sofrito con las patatas.

Dejamos cocer a fuego medio. Cuando reduzca un poco y veamos que la patata este hecha. Probamos de sal, ajustamos si es necesario.

Servimos y listo!!!