Espárragos verdes en salsa de trufas negras
Rosalia Mena @cook_5617406
me sorprendió el aroma de la trufa al rasparla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos los espárragos cortando la parte más dura con los dedos y los hacemos al vapor
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Dejamos que se pongan tiernos a nuestro gusto. mientras, en un asarten con un poco de aceite de oliva virgen extra hacemos un sofrito con las cebolletas finamente picadas y dejamos pochar
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Cuando tengamos las cebolletas rendidas añadimos una de las trufas cortada en pequeños trozos o rallada
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Echamos la harina tostada y removemos
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Añadimos el vino dulce, la sal y la pimienta. Dejamos cocer unos cinco minutos, hasta que tengamos una salsa espesita.
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Ponemos los espárragos al vapor en una fuente y volcamos parte de la salsa por encima de ellos.
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Cortamos la trufa que nos quedaba en rodajas muy finas y decoramos nuestros espárragos.
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Servimos acompañado del resto de la salsa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rosalia Mena le encantará ver cómo quedó.
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