Picantones con naranja sanguina al ron

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Hacía tiempo que no preparaba estos pollitos tan tiernitos y apetitosos.
Recordé una receta que hacía mi madre de perdices a la cacerola que se deshacían al pincharlas, y las acompañaba con una salsa cremosita de naranja.

Esta es mi versión con picantones y naranjas rojas.

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Ingredientes

55 minutos
2 raciones
  1. 2picantones de unos 500 gr cada uno
  2. 1cebolla grande
  3. 1 vasovino blanco de buena calidad
  4. 4 cucharadasron moreno
  5. 2naranjas sanguinas, zumo y ralladura
  6. 1 manojohierbas frescas: tomillo, orégano, romero, perejil…
  7. 2 hojaslaurel, mejor fresco
  8. C/NSal Maldon
  9. Pimienta roja en granos C/N
  10. 6 cucharadassalsa Worcesershire
  11. C/NAceite oliva virgen extra

Paso a paso

55 minutos
  1. 1

    Limpiar y secar bien los picantones por dentro y por fuera. Salpimentar y colocar en un cuenco grande. Colocar las hierbas en trozos, el vino, el ron y la ralladura y el zumo de naranja. Dejar en maceración toda la noche.

  2. 2

    Escurrir y poner 4 cucharadas de aceite en una tartera. Dorar bien los pollitos por todos lados a fuego fuerte.

  3. 3

    Bajar el fuego e incorporar el líquido del macerado y cocer hasta que la carne esté muy blanda.

  4. 4

    Si es necesario agregar un poquito de agua caliente durante la cocción para que no se seque demasiado, teniendo en cuenta que la salsa debe quedar cremosa. Retirar el laurel y triturar para obtener la salsa. Calentar todo muy bien antes de servir. Para acompañar se puede poner verdura cocida, arroz o pasta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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