Spaghetti alle cozze. (Spaghetti con mejillones)

Ponemos el agua en una cacerola alta, al menos 1 litro de agua por 100 gr de pasta.

Mientras hierve la pasta en otra cacerola abrimos los mejillones al vapor, que hemos limpiado minuciosamente antes.

Una vez abiertos los mejillones quitarles las cáscaras y dejarles solo el fruto, meterlos en un plato.

Colar con un colador el agua de cocer los mejillones.

En una sartén, ponemos aceite evo, perejil picado, ajo picado, dos tiras de piel del medio limón y los tomates cherry cortados en mitades o en cuartos.

Removemos bien y añadimos los mejillones, salteamos, muy bien, añadimos un chorrito de limón recién exprimido y un poco del caldo de los mejillones que hemos colado muy bien para que no tenga impurezas.

Versamos a cocer los spaghetti a la cacerola.

Calculamos que la cocción de los spaghetti, dependiendo de la marca, es entre 7 y 10 minutos.

Una vez echada la pasta al agua de cocción, añadimos un puñadito de sal.

Removemos bien para que no se peguen y cuezan bien sueltos.

Seguimos en tanto controlando la sartén con los mejillones, si vemos que se queda sin caldo, añadiremos, otra vez caldo filtrado de los mejillones.

Comprobamos que se haya cocido la pasta, escurrimos, y versamos en la sartén con los mejillones.

Salteamos con delicadeza, añadimos un poco de pimienta molida, y servimos en el plato.

Una vez en el plato adornamos con otro poco de perejil picadito.